Pues sí, esta mermelada está hecha con calabaza normal, de la de pulpa color naranja, de la que hacemos la crema tan rica…y es que la calabaza da mucho de sí y tiene muchos carotenos, muchas vitaminas y es antioxidante.
Ingredientes para tres botes normales:
- 1 kg de calabaza amarilla
- 250 g de azúcar mascabado o 125 ml de miel de ágave o un dedal de stevia.
- La piel de un limón
- 1 palo de canela
Cómo preparar la mermelada de calabaza
Pelar bien la calabaza. Trocear a cuadraditos de 2×2 cmts. y colocarlos en una olla grande. Poner la piel de limón y la rama de canela. Añadir el azúcar. (Si usamos sirope de ágave o stevia debemos añadirlo al final de la cocción). Dejar unas horas para que salga el agua o mejor toda la noche, ( si hemos usado azúcar).
Poner la olla al fuego lento y remover constantemente hasta que esté a nuestro gusto de hecha. Se puede usar la batidora para que la mermelada quede más fina.
Guardar en botes y en la nevera o si queremos dejarlos para más tiempo, hervir los botes media hora.
Nota: Esta mermelada de calabaza está muy buena simplemente con pan, pero también combina muy bien con carne asada o a la plancha. O para empanaditas...
