sábado, 11 de febrero de 2012

LAS ESPECIAS; CONDIMENTOS VEGETALES


Indice alfabético de las especias descritas

* Introducción

* Algo sobre la historia de las especias

* Las especias en la tecnología alimentaria y en el arte
* culinario

* Aspectos fisiológicos sobre el aroma y sabor

* Control de calidad de las especias

* Descripción de las diferentes especias (historia. origen.
* obtención y composición química)

* Cuadro . Resumen sobre las aplicaciones de las especias
* según los distintos alimentos y bebidas

* Referencias bibliográficas