COMIDA SANA EN POCO TIEMPO

Ante el acelerado ritmo de vida de hoy, las frutas y verduras congeladas pueden ser una opción práctica para crear platos ricos en nutrientes, pues los productos congelados mantienen sus propiedades originales, en tanto sigas algunas medidas básicas, por ejemplo, conservarlos en el congelador cuando mucho por 60 días.

Ahora en la sección de congelados en los súper mercados no hay fresas, papas a la francesa o productos listos para calentar solamente, sino que es posible encontrar una variedad de verduras individuales como brócoli, chícharo, coliflor, elote, espinaca, zanahoria y mezclas de guarniciones con la combinación de tres verduras en bolsas de 500 gramos.

Por ello, es que se han convertido en una opción de alimentación fácil y práctica. Sin embargo, es normal que haya ciertas inquietudes sobre su valor nutricional y riesgos que pudiera generar su consumo.

¿Son nutritivas?

En general, suelen considerarse a las frutas y verduras congeladas de menor calidad y aporte nutricional, sin embargo son una buena alternativa para complementar la dieta diaria, sin dejar de consumir vegetales frescos, aunque sea de vez en cuando.

Ventajas de los vegetales congelados

• No contienen conservadores. Una de las principales ventajas de los congelados es que no tienen sustancias adicionadas para mantener sus propiedades alimenticias, como el sodio de los enlatados o el azúcar de las conservas en almíbar, ingredientes que propician la hipertensión y la obesidad.

• Rápidos y saludables. Simplemente con ponerlos fuera del congelador antes de comerlos, o en el horno de microondas sin sobrepasar el tiempo y la temperatura especificados en el empaque, o cocinarlos directo, puedes tener ingredientes frescos y saludables para preparar un rico platillo de forma rápida, ya que por lo regular están precocidos, debido al proceso de blanqueado o escaldado por el que han pasado antes de ser congelados.

• Libres de microorganismos. La congelación no permite el desarrollo de microorganismos, mantiene la calidad física del producto y evita la pérdida de humedad.

• Permite disfrutar de variedades fuera de temporada, en cualquier día del año.

• Más económicas que las verduras frescas, aunque esto depende de la calidad del producto y del tipo de establecimiento donde se adquieran.

Recomendaciones para hacer una buena compra de congelados

• Verifica siempre la fecha de caducidad y evita aquellos productos que están próximos a expirar.

• Toca la bolsa y cerciórate de que no se sienta hielo, ya que esto indica que por alguna razón comenzaba a descongelarse y de nuevo se volvió a congelar, lo que implica una pérdida de calidad y elementos originales.

• Revisa que los empaques no estén abiertos o perforados. Debe haber aire dentro de la bolsa.

• Cerciórate de que la temperatura de los refrigeradores del súper, esté entre 18 y 20ºC bajo cero.

• Fíjate bien que los congeladores del supermercado estén limpios.

• Elige las bolsas con la cantidad suficiente de producto para ti y tu familia.

¿Cómo conservarlos en casa?

• Ya que lo compraste colócalo en el congelador de tu hogar de inmediato.

• Limpia las bolsas antes de meterlas a tu congelador para evitar contaminarlo.

Precauciones para su consumo

• No debes congelar de nuevo el producto, si no ocupas la ración completa debes refrigerarla y procura consumirla dentro de los dos días siguientes.

• No es necesario lavarlas, ya que fueron previamente lavadas y preparadas, de lo contrario pueden perder elementos valiosos solubles al agua.

• Se aconseja para su preparación, introducirlos directamente en agua hirviendo o que se hiervan al vapor, sin descongelarlas primero.

• Puedes almacenarlas máximo de 12 a 18 meses en el congelador.

Cabe mencionar, que en México, el sector de las verduras congeladas ha cobrado relevancia en el terreno de la exportación, situación que ha colocado a nuestro país como el segundo proveedor de Estados Unidos en el sector agroindustrial, pues el 70% del consumo de frutas y verduras congeladas en el país vecino del norte, son maquiladas en terreno nacional, se acuerdo con cifras del Consejo Nacional de la Industria Maquiladora de Exportación.

Aliméntate sanamente con una dieta equilibrada y haz ejercicio. Consulta a un profesional de la salud si requieres de orientación para alimentarte adecuadamente.

HIDRATACION Y EMBARAZO

Una buena hidratación durante el embarazo es igual de importante que una alimentación adecuada. El volumen de la sangre durante la gestación se eleva considerablemente y beber suficientes líquidos puede evitar situaciones comunes como la deshidratación, que puede causar otros problemas.

Es muy importante que las mujeres durante el embarazo, el alumbramiento y la lactancia se mantengan bien hidratadas. El consumo de agua en estas etapas es fundamental por:

• La protección del bebé: El agua constituye un 98% del líquido amniótico, el cual ayuda a la protección del bebé contra agresiones mecánicas, térmicas y bacteriales, además de que contribuye al correcto desarrollo del aparato digestivo, músculos y huesos del bebé.

• El abastecimiento de nutrientes: Facilita el flujo de nutrientes hacia el torrente sanguíneo del bebé y su distribución por todo el organismo. DE Acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) durante los primeros seis meses de vida, los pequeños deben de nutrirse solamente a través de la leche materna, la cual está compuesta por aproximadamente 87% de agua.

• El mejoramiento en el estado de salud de la mamá: Tomar agua puede ayudar a eliminar dolores de cabeza, cálculos renales, infecciones urinarias, estreñimiento y la retención de líquidos en las piernas, durante la etapa del embarazo.

• La creación de hábitos saludables desde la infancia: La toma de agua es la mejor forma para estar hidratado, ya que ésta no contiene azúcar, ni calorías, ni cafeína u otro tipo de sustancias. Por lo que fomentar su consumo desde la infancia da la posibilidad de crear un hábito saludable para toda la vida.

• La eliminación de desechos: Entre las funciones del agua, está la de servir como transporte para eliminar los productos de desecho del metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos desde las células por los diferentes órganos hasta llevarlos fuera del cuerpo.

¿Embarazada y deshidratada?

Cuando una persona pierde más líquido del que bebe se produce una deshidratación que, dependiendo de las circunstancias y la edad de la personas, puede ser más o menos grave. Durante el embarazo la deshidratación puede ser peligrosa y producir otros problemas como dolores de cabeza, náuseas o incluso contracciones en los últimos meses del embarazo.

Una mujer embarazada que sufre de deshidratación puede presentar algunos síntomas que con el tiempo pueden empeorar. La sed es el síntoma más común, lo más recomendable es evitar llegar ha ese punto porque eso significa que ya éstas deshidratada. Lo recomendable es beber suficiente agua. Otros síntomas son tener la boca seca, orinar menos y de color oscuro y tener mareos.

¡Cuidado! Si estás experimentando sed y sequedad constante de la boca, a pesar de estar bebiendo muchos líquidos, es posible que tengas diabetes gestacional. Este tipo de diabetes es muy común entre las mujeres latinas y uno de sus síntomas es la sed constante acompañada con sequedad de la boca y orina muy frecuente, debido a que así el organismo intenta reducir el alto nivel de azúcar en la sangre.

¿Cuánta agua debo tomar si estoy embarazada?

La cantidad que se recomienda que las mujeres beban durante el embarazo son alrededor de 8 o 10 vasos al día; mientras que para cualquier adulto lo recomendable son entre 6 y 8 vasos al día. El agua es la mejor opción para estar hidratada.

Sin embrago, si tomar agua no te gusta mucho, puedes también tomar jugos naturales, pero ten mucho cuidado con las calorías de éstos. Otras opciones son las infusiones, la leche, las aguas frescas o añadir un poco de jugo de limón o lima al agua para darle un poco de sabor.

Por otro lado, hay bebidas que es mejor que trates de evitar o que tomes con moderación como el té, el café y los refrescos. La cafeína tiene un efecto diurético y puede ayudar a la pérdida de líquidos que tanto necesitas, además de que puede traer consecuencias graves si se toma en exceso, por eso mejor evita las bebidas que contengan cafeína.

Si te cuesta trabajo beber tanta agua puedes llevar una botella de plástico a donde vayas y tenerla siempre frente a ti, para que de esta manera a lo largo del día le vayas dando pequeños traguitos. Beber cantidades pequeñas de forma constante es más fácil que tomar de golpe dos vasos de agua.

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MASCARILLAS NATURALES

Estas mascarillas son muy importantes para la piel porque no sólo ayudan a hidratar, también nutren y eliminan las impurezas del cutis.

Otra ventaja que tienen es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir. En cualquier cocina podrá encontrar las verduras y frutas básicas para una mascarilla o sino en el mercado se pueden comprar a un bajo costo.

¿Cómo se aplican?

Las mascarillas naturales, como cualquier otra, se deben aplicar con las llemas de los dedos haciendo movimientos circulares en dirección a los músculos de la cara, siempre hacia arriba. Los expertos en estética recomiendan antes de aplicar desmaquillar y limpiar muy bien la cara. También aconsejan que durante el tiempo en que la mascarilla esté puesta, generalmente es entre 10 a 15 minutos, se relaje para que la piel absorba mejor todos los nutrientes, después se enjuaga con agua tibia, cuidado no caliente.

A continuación unas recetas para hacer que la piel se vea joven y radiante:

•Plátanos: pele los plátanos y prepare con ellos un puré. Con la piel limpia y desmaquillada aplique la pulpa de los bananos en toda la cara. Déjela actuar por 15 minutos y retírela con agua tibia. Esta mascarilla ayuda a hidratar las pieles secas.

•Manzana: esta mascarilla es recomendada para pieles grasas y con problemas de acné. Prepare una masa con la pulpa de la manzana. Déjela reposar por dos minutos y aplíquela en la cara. Espere 15 minutos y retire con agua tibia.

•Papaya: esta mascarilla es recomendada para cutis normal y grasoso. Haga un puré con la pulpa de la papaya, entre más suave le quede mejor. Luego aplíquela en el cuello y la cara. Déjela actuar por 5 minutos y retírela con agua tibia.

•Plátano y aguacate: esta mascarilla es recomendada para las pieles con problemas de resequedad, mal nutridas y con envejecimiento. Haga una pasta con medio plátano y medio aguacate, trate que la mezcla le quede muy suave. Aplíquela en el cuello y rostro. Déjela actuar por 20 minutos y retírelo con agua tibia.

•Pepino y huevo: esta mascarilla sirve para limpiar, cerrar los poros y reafirmar la piel. Licué un pepino maduro hasta que logre una pasta muy blanda. Mézclelo con una cucharadita de leche en polvo y una clara de huevo. Aplíquelo en el rostro y deje que actúe por media hora. Después, retírelo con agua tibia.

Contraindicaciones

Recuerde que no todas las pieles son iguales. Hay cutis que son más sensibles que otros. Así que si siente picazón, ardor, calor o alguna sensación extraña en la piel cuando se esta aplicando la mascarilla o cuando la está dejando actuar, retírela de inmediato y limpie muy bien la piel. No se aplique otras cremas. Si las anomalías persisten consulte a su médico.

CLAVO DE OLOR COMO ANTIOXIDANTE

El uso de las especias de la dieta mediterránea como antioxidantes naturales es una opción válida para la industria alimenticia por sus efectos beneficiosos para la salud. Así lo confirma un equipo de investigadores que otorga el puesto ganador al clavo.

Investigadores de la Universidad española Miguel Hernández han señalado el clavo (Syzygium aromaticum), de origen asiático, como la mejor especia antioxidante por su mayor contenido en compuestos fenólicos, entre otras propiedades.

De los cinco métodos antioxidantes probados, el clavo presenta la capacidad más alta de donar hidrógeno, una buena reducción de la peroxidación lipídica y el mayor poder reductor del hierro.

Por ello, la investigación que aparece en el último número de la revista Flavour and Fragance Journal, sitúa ahora esta especia como el mejor antioxidante natural.

Los resultados revelan que el uso como antioxidantes naturales de las especias de la dieta mediterránea, o sus extractos, es viable para la industria alimentaria siempre y cuando las características organolépticas del alimento no se vean afectadas.

Estas sustancias muestran una alta capacidad antioxidante y podrían inducir efectos beneficiosos para la salud.

El equipo también valoró el efecto antioxidante de los aceites esenciales de otras especias de la dieta mediterránea: orégano (Origanum vulgare), tomillo (Thymus vulgaris), romero, (Rosmarinus funcionarios cinalis) y salvia (Salvia funcionarios cinalis).

El objetivo del estudio es incorporar a los alimentos (sobre todo productos cárnicos) estas especias como antioxidantes naturales.

LA INDUSTRIA ALIMENTICIA SE RENUEVA

“La oxidación lipídica es una de las principales causas de deterioro de los alimentos, que conlleva una pérdida significativa de su valor nutricional, además de una pérdida de la calidad sensorial”, señala Fernández-López.

Esta alteración da como resultado una disminución de la vida útil del alimento. Para evitar este deterioro, la industria alimentaria utiliza en sus formulaciones antioxidantes sintéticos. Sin embargo, debido a su naturaleza química, han sido cuestionados por su posible toxicidad y efectos secundarios.

Por esta razón, hay un creciente interés en la aplicación de sustancias de origen vegetal (especias, plantas aromáticas y medicinales), con potencial actividad antioxidante para reemplazar los antioxidantes sintéticos por sustancias “naturales”.

RABANO

El rábano es un vegetal, que al igual que el resto de las crucíferas, tiene una potente acción anticancerígena. Además, aporta muy pocas calorías, por lo que supone un tentempié ideal si sigues dietas de adelgazamiento.

Su alto contenido en vitamina C y sus componentes azufrados contribuyen a la prevención de tumores. Pero no solo esto, el rábano es una gran aliado del aparato digestivo ya que favorece la regeneración de la flora intestinal, alivia los gases, la pesadez de estómago y el estreñimiento.

El rábano es rico en potasio, con lo que ayuda a combatir la retención de líquidos y es útil para aquellas personas con piedras o arenilla en los riñones. Elige los que no sean demasiado grandes y con las hojas bien verdes.

FICHA TÉCNICA:

Nombre común o vulgar: Rábano, Rábanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino
Nombre científico o latino: Raphanus sativus
Familia: Crucíferas (Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.

Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez.
Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante.
El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el mercado.
Se distinguen:
- Variedades de raíces grandes: rábanos.
- Variedades de raíces pequeñas: rabanitos.

GINKO BILOBA

El árbol del Ginkgo Biloba es la especie viva de árbol mas antigua del mundo, dado que se cree que ha sobrevivido durante 200 millones de años. Este árbol puede vivir durante 1.000 años y crece a una altura de 120 pies. Se ha utilizado en la medicina oriental desde hace 5.000 años. El primer árbol de Ginkgo Biloba fue traído a los E.E.U.U. en 1784. Es un árbol muy resistente a los insectos, a la enfermedad y a la contaminación.

La investigación moderna sobre el Ginkgo comenzó hace aproximadamente 50 años, y desde entronces centenares de estudios científicos han demostrado, con pruebas, su utilidad. La investigación reciente se ha centrado lo más a menudo posible en dos compuestos que le son únicos - los ginkgolides y los bilobalides- de los cuales el extracto “Ginkgo Biloba” consigue su nombre. Este extracto protege las arterias, las venas y los tubos capilares contra daños mientras que mejora tono y elasticidad. Mantiene las globulos rojos de la sangre o hematíes dispersados uniformemente, permite que el oxígeno sea entregado más eficientemente a los tejidos del cuerpo y se ha demostrado la disminucion del daño a los tejidos durante la inflamación. Quizás su mejor característica, sin embargo, es su capacidad de mejorar la circulación de la sangre al cerebro.

Se necesitan aproximadamente 18 kilos de hojas secas, para obtener medio kilo de extracto de GINKGO BILOBA. Este extractó es uno de los productos ANTIENVEJECIMIENTO más importantes y efectivos debido a tres razones:

1. La principal y más conocida característica del GINKGO BILOBA es su capacidad de MEJORAR LA CIRCULACION SANGUINEA. Con la edad, el organismo va perdiendo su habilidad para irrigar los tejidos, sobre todo del cerebro, llegando a producir isquemias cerebrales. Las consecuencias son bien conocidas: perdida de memoria, confusión, cansancio, depresión, ansiedad, etc. GINKGO BILOBA puede aminorar los síntomas de insuficiencia cerebral, estimulando la sangre mediante la contracción de los vasos para irrigar los tejidos ávidos de oxigeno del cerebro, corazón y extremidades. Esto consigue, entre otras cosas, revertir la FALTA DE MEMORIA y disminuir el dolor muscular. Hay estudios que demuestran que el GINKGO BILOBA inhibe también la formación de COAGULOS SANGUINEOS que causan ataques cardiacos o apoplejías.

2. GINKGO BILOBA es, además, un ANTIOXIDANTE tanto o más potente incluso que la vitamina E. La lucha contra los radicales libres la realiza bloqueando la destructiva oxidación de las membranas celulares y restaurando la integridad de las membranas tras el ataque de los radicales. Los principios activos que realizan la función de antioxidantes son dos flavonoides: Miricetina y quercetina.

3. Otra función del GINKGO BILOBA es mejorar la habilidad para RECIBIR SEÑALES DE LOS NEURO-TRANSMISORES, sobre todo de la serotonina, que se va perdiendo con la edad, con lo que se consigue mejorar la transmisión nerviosa. Al mejorar la transmisión nerviosa se favorece también la RESPUESTA MUSCULAR. Además de su acción antienvejecimiento, el GINKGO BILOBA se utiliza generalmente como Tónico, sobre todo en casos de fatiga o de cansancio; es muy útil en épocas de intensa actividad en las que tenemos la sensación típica de agotamiento.

Otros usos dignos de mencionar son su efectividad en el tratamiento del asma, alergias, Resfriados y dolores de cabeza. Los efectos del GINKGO BILOBA se producen por sus principios activos: los Flavonoides y los Terpenoides. La dosis diaria recomendada es de 80 - 120 Mg/día. Los resultados se observan a partir de las seis semanas de comenzar el tratamiento. Su uso a largo plazo no tiene efectos secundarios, de hecho es una sustancia totalmente segura.

ALGO SOBRE NUTRICION

La educación forja en nuestra conciencia reglas que van a delimitar nuestro comportamiento. Creamos preferencias. Procuramos lo que somos, lo que queremos y esperamos de nosotros mismos. Nos da la capacidad elegir. De controlar nuestros actos, pensamientos y emociones. Al ampliar nuestro conocimiento profundizamos en nuestras decisiones. Por lo mismo, quiero ahondar el tema nutricional. Para que puedan decidir y garantizar un buen estado nutritivo de salud y bienestar.

Grasas
Son una fuente concentrada de energía. Su exceso es almacenado. Los lípidos envuelven órganos vitales. Transportan las vitaminas liposolubles. Forman hormonas. Suministra ácidos grasos esenciales (linoléico, linolénico) que no puede sintetizar el organismo.

1. Saturada: Contienen ácidos grasos trans y contribuyen a elevar el colesterol en la sangre.
2. Monoinsaturada: No aumentan el contenido de colesterol sanguíneo y pueden tener un efecto protector sobre la salud
3. Poliinsaturada: Contribuyen a disminuir el colesterol sanguíneo.

Selecciona alimentos bajos en grasas saturadas y trans. Consume menos de 300 mg de colesterol y menos de 2 gramos de ácidos trans por día.

Proteínas
Son la combinación de 22 aminoácidos, 8 son esenciales y deben ser aportados diariamente. Transportan grasas y oxígeno. Forman hormonas y anticuerpos. Además construyen nuestros tejidos.

La calidad de una proteína depende de la cantidad de aminoácidos que presenta. Como todos los aminoácidos esenciales están presentes en las de origen animal, son mejores que las de origen vegetal.

Aportan 4 calorías por gramo. Se recomienda un gramo de proteína por kilo de peso al día.

Hidratos de carbono
Nuestra principal fuente de energía. Su consumo adecuado contribuye a bajar el colesterol y a mejorar la digestión. Su exceso se deposita en el hígado y los músculos, o se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo.

1. Simples: De absorción rápida. Azúcar.
2. Complejo: De absorción lenta. Cereales, tubérculos y verduras.

Vitaminas
1. Liposolubles: A, D, E, K. Se disuelven en la grasa. Su exceso se almacena y es toxico. Su suplementación debe realizarse bajo prescripción médica.
2. Hidrosolubles: Del grupo B y C. Son solubles en agua. El organismo deshecha el exceso por la orina. Su aporte es necesario todos los días.

Minerales
1. Macrominerales: Los requerimos mayor proporción. Calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre.
2. Microminerales: Se necesitan en menor cantidad. Zinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor.

La dieta más adecuada es aquella que nos caracterizan como personas. No existe una dieta ideal ¡pero sí tu criterio!

ACEPTARSE ES ALIMENTARSE BIEN

Si aceptáramos que nuestro cuerpo no es perfecto pero es maravilloso, seguramente encontraríamos que merece ser bien alimentado y ejercitado. Cuando escucho a las mujeres hablar de la cantidad de dietas, pastillas y métodos crueles que utilizan para bajar de peso o modificar la forma que genéticamente se les designo pienso que estamos olvidando un objetivo fundamental: preservar la salud.

A nadie le gusta estar enfermo o en sufrimiento, por lo cual es difícil entender que podamos someternos a dieta estrictas de forma voluntaria, pero es tan común que llegamos a creer que es normal. ¿No sería mejor aceptar que nos gusta comer pero no sabemos cómo hacerlo bien? Esto nos podría permitir entonces comprender que la solución no es un tema de dietas, sino un tema de orientación alimentaria. Aprender a comer correctamente no ha sido una materia cursada por todos y esto se complica cuando se buscan métodos fáciles para perder el peso excesivo, que no sólo no nos educan, sino que pueden generar un mayor número de mitos en nuestra cabeza.

Sería bueno recordar que la comida no sólo está presente en nuestra vida para darnos energía, también para la convivencia social y el placer; los problemas empiezan cuando nos excedemos en cualquiera de los tres ámbitos. Alimentarnos para obtener más energía de la que necesitamos, tener una gran cantidad de eventos sociales o comer sólo por placer nos llevará inevitablemente al desequilibrio. Es por ello que considero la aceptación como un buen punto de partida para volver al equilibrio que nos conduce a la salud.

Creo que si aceptáramos que los kilos en exceso son el resultado de una vida sedentaria, de una incapacidad para escuchar a nuestro cuerpo o bien de un mal manejo de las emociones, podríamos comenzar a identificar las mejores soluciones para una vida saludable.
Aceptar nuestro cuerpo es amarlo, alimentarlo sin excesos y, sobre todo, ejercitarlo. ¡Acéptalo! Hoy puedes hacer mucho por el bien de tu cuerpo.

HUERTAS URBANAS

El cultivo en el hogar se ha extendido de tal forma que ya es común tener una pequeña siembra hogareña por los grandes beneficios que se derivan de ella. Otra de las ventajas es que las propiedades de las hortalizas recién cortadas son de mayor calidad, a diferencia de las que se comercializan, pues tienen más tiempo de haber sido cosechadas y han perdido buena parte de sus nutrientes. El sabor tampoco es comparable entre unas y otras. Otros alicientes son el ahorro económico y la saludable tarea que resulta cuidar el huerto es recomendable para cualquier integrante de la familia. Otro plus es que puedes sembrar las hierbas de olor que más te cuesta conseguir en las tiendas. Si ya te has decidido a cultivar, la primera cuestión a resolver es qué necesitas.
Es sencillo: debes tener macetas que se adecuen a tu espacio, tierra, un poco de arena, abono, agua y sol, según cada cultivo. A continuación tenemos para ti consejos que nos ofrece la granjera urbana más famosa del mundo, Gayla Trail, quien tiene una huerta en la azotea de su casa desde hace 10 años, creó yougrowgirl.com, sitio web especializado en horticultura. Su trabajo como escritora y fotógrafa ha sido publicado en medios como el New York Times y Newsweek, y además es autora del libro You Grow Girl: la innovadora guía a la jardinería. Cuatro pasos para la siembra perfecta:
1. Considera el crecimiento de las plantas: Ten en cuenta que las semillas cuestan menos, pero algunas pueden tomar mucho tiempo en crecer y tardarás más tiempo en poder utilizarlas. En estos casos puedes adquirir un retoño y así esperar menos para cosecharlas.
2. Siembra en una maceta con fresas: Estas plantas tienen amplitud entre sus hojas y aperturas a lo largo de ellas en las que puedes introducir otro tipo de semillas, esto economiza espacio. Cómprala al menos de 30 centímetros de alto. 3. Obtén el derecho de suelo: La mayoría de las hierbas requieren un suelo que drene bien; el barro denso o pesado suele pudrirlas. Puedes crear una mezcla para macetas con madera o composta para dotarlas de nutrientes. Se recomienda usar perlitas o arena para optimizar el drenaje y la absorción de agua.
4. No abuses de los fertilizantes: Las hierbas por lo general no necesitan abonos o nutrientes especiales para crecer, sólo necesitan buena tierra, sol y agua. Gayla también recomienda un plan para plantar hierbas que, asegura, ofrecen las mayores recompensas en el menor tiempo posible.
Tomillo Esta hierba puede crecer en espacios muy pequeños, a pleno sol, en suelos arenosos y orgánicos, y no necesita muchos cuidados. El riego debe ser moderado. En su especie existen distintas variedades, el favorito de la autora es el tomillo limón, que realza el sabor de los alimentos.
Mejorana Resiste la sequía y crece fácilmente en contenedores de cualquier tamaño. Muchos prefieren la mejorana por encima de su primo el orégano porque tiene un sabor más dulce y es mucho más aromática. Para alentar su crecimiento, como ocurre con muchas hierbas, debes podar las hojas que puedes usar en sopas y salsas.
Romero: Es muy resistente, ama el sol y no necesita mucha agua porque sus raíces se pudren con facilidad. Su desarrollo es lento, aunque puede crecer tan grande como un arbusto, depende de dónde la pongas. Es un clásico en las papas asadas y, por su sabor y aroma, es ideal para las carnes rojas. Otra de sus bondades radica en aliviar el dolor de cabeza si la tomas como infusión. Salvia: Esta hierba no es apta para un entorno húmedo. Necesita un lugar soleado, seco, con una buena circulación de aire y excelente drenaje. Es muy usada en la cocina italiana y francesa. Desde la antigüedad se le conoce por su propiedades medicinales y terapéuticas, pues sirve como antiinflamatorio, para aliviar problemas digestivos y es rica en antioxidantes.
Menta:El secreto de la menta está en que no le falte agua y sol. Hay que regarla diario, por algo proviene de terrenos pantanosos. Es necesario que se la corte con frecuencia para asegurar que tenga brotes tiernos, que son los que se usan para las comidas.
Tu huerto podrá ser mini, pero si eliges bien la planta y su ubicación podrás disfrutar de tus propias cosechas y descubrirás que es una buena opción para tener una alimentación sana y para recuperar el sabor de antaño. Recuadro ¿Cómo puedo usarlas? De la huerta a la sartén existen diversas formas de consumir las hierbas que cultivaste durante todo el año: Frescas: Tenerlas a la mano es una de las mejores opciones, ya que da un toque gourmet debido a que su aroma y sabor son más nítidos. Recorta las hojas a medida que las necesites. Secas: Las hierbas se secan sin lavar, atadas en pequeños ramos y colgadas boca abajo. Debes tener cuidado de que no se toquen unas con otras. Guárdalas en un lugar seco y oscuro de preferencia.
Hay que tener en cuenta que una cucharita de hierba seca equivale a tres de las frescas.
Congeladas: Para conservarlas mayor tiempo pica las hierbas frescas, ponlas en agua o en caldo, viértelas en un recipiente para hacer cubos de hielo y mételas al refrigerador. Así son perfectas para realzar el sabor de salsas o estofados.

TABAQUISMO EN MEXICO

Hace aproximadamente dos años entró en vigor la Ley Antitabaco en México. Sin embargo, es probable que un par de meses atrás hayas estado en algún bar y hayas percibido cierto olor a cigarro, sin que éste viniera precisamente de alguna terraza o de la calle.

Independientemente de que la ley no haya sido suficientemente específica y que aún con su aprobación haya espacios sujetos al humo, lo importante es preguntarte, ¿tú que has hecho al respecto?

¿Sabías que el tabaquismo predomina tres veces más entre las mujeres que no han alcanzado educación secundaria, en comparación con aquellas que tienen un nivel universitario?

¿Sabías que el 90% de los fumadores adultos comenzaron a fumar siendo niños?

¿Sabías que la industria tabacalera ha enfocado sus campañas publicitarias al público femenino?

• En México durante el año 2000, se estimó que más de 40,000 defunciones anuales estuvieronn asociadas al consumo del tabaco.

• El campo de la atención preventiva y curativa, el tabaquismo tiene relativamente pocos años de establecido en México. Es en 1984, que por primera vez la Ley General de Salud considero las adicciones, farmacodependencia, alcoholismo y tabaquismo como un problema de salubridad general.

La importancia de un hogar sin humo

Recuerda que las vías respiratorias de los bebés son proporcionalmente muy estrechas, por lo que son particularmente sensibles al humo del cigarro.

El humo de tabaco provoca que se enfermen con frecuencia y corren mayor riesgo de contraer pulmonía, otitis y bronquitis asmática. Además, puede provocarles diversos tipos de molestias desde picor de ojos hasta dolor de cabeza.

Algunos consejos

• Mantén tu casa libre de humo. Si fumas, siempre hazlo fuera de ella y pídele a las visitas que también lo hagan.

• Nunca fumes cerca de un bebé y si tienes niños pequeños adviértele a familiares y amigos que no fumen cerca de ellos.

• Nunca fumes en el coche. Hazlo antes de subirte o detente para fumar.

CONSEJOS PARA DORMIR MEJOR

Es normal que al inicio de semana te sientas cansada, pues ¡claro, es lunes! Sin embargo, la semana avanza, llega el miércoles y continúas sintiendo que no acabas de reponerte de quién sabe qué, pues el fin de semana ni siquiera te desvelaste tanto… Ya es jueves y levantarte de la cama sigue siendo una batalla difícil de ganar. Nuestro estilo de vida nos ha hecho creer que estar cansados es “lo de hoy” o, por lo menos, es normal. El estrés, los pendientes en el trabajo, el tráfico, la inseguridad son, sin duda, los culpables.
¿Acaso sólo nos queda resignarnos a tener un sueño interrumpido todas las noches y cargar toda la semana con un cansancio que no desaparece? Recuerda que dormir debe ser sinónimo de descansar. ¿Cómo lograrlo?
• Escucha música relajante antes de dormir, por lo menos quince minutos.
• No veas televisión antes de acostarte. Los mensajes televisivos son muy estimulantes para el cerebro debido a su colorido y sonido.
• Duerme con calcetines. Debido a que la circulación en los pies es muy pobre por la posición que adquirimos para dormir, por lo general es enfrían con facilidad, lo que puede evitar que duermas profundamente.
• Organiza tus días. Procura tener cerca de tu cama un cuaderno para notas. En él escribe las cosas que concluiste en el día y los pendientes para el siguiente. Esto te hará sentir que realmente estás concluyendo el día.
• Siempre duerme lo más temprano que puedas y deja las actividades que no son urgentes, para el fin de semana.
• Evita ingerir alcohol. Las bebidas alcohólicas impiden que alcancemos etapas profundas de sueño, donde el cuerpo realmente se recupera.
• Intenta no beber abundantes líquidos por lo menos dos horas antes de acostarte a dormir. Esto reducirá la probabilidad de que por las noches tengas que levantarte al baño.
• No olvides que la cama es para dormir. Si acostumbras ver la televisión o trabajar en ella provocarás que te sea más difícil relajarte cuando decidas dormir.
Más allá del descanso La privación del sueño no sólo tiene que ver con el cansancio… Además:
• Aumenta los niveles de cortisol (hormona del estrés) en la sangre.
• El sistema inmune se altera.
• Disminuye la capacidad del organismo de procesar glucosa, con riesgo a desarrollar problemas de diabetes.
• El control del apetito se altera, provocando problemas de obesidad.

NEUROPATIA DIABETICA

Un simple hormigueo en los pies podría tomarse como una molestia menor y ser ignorada. Sin embargo, quienes viven con Diabetes deben tener cuidado porque ésta podría ser una señal de neuropatía diabética, un tipo de daño temporal o permanente en el sistema nervioso que, de no ser atendido a tiempo podría, complicar alguna úlcera o infección en los pies o manos y, en el peor de los casos, llevar a la amputación.

Contrario a lo que se cree, la neuropatía diabética no es una complicación tardía de la Diabetes, pues se han visto algunos síntomas leves en los primeros años de la enfermedad. Tampoco es poco frecuente, ya que se presenta en más del 50% de los pacientes. Aunque este trastorno es en su inicio silencioso y asintomático, el deterioro de los nervios se hará más evidente conforme avancen los años.

Si bien un dolor ardoroso o punzante, calambres, adormecimiento, disminución de la fuerza muscular, pérdida de la sensibilidad a la presión, temperatura o vibración son síntomas evidentes de la enfermedad, lo importante es que el diagnóstico sea establecido por un médico especialista.

Cuando hablamos del manejo de esta complicación se podrían definir diferentes tratamientos farmacológicos: uno enfocado a controlar los niveles de glucosa, otro específico para atender sus causas y por último cuando sólo tratan los síntomas de la neuropatía diabética.

La neuropatía diabética se da por una disminución del flujo sanguíneo en combinación con una constante elevación de los niveles de azúcar en la sangre, lo que dificulta la tarea de los nervios para enviar y recibir señales causando desde entumecimiento y sensación de dolor ardoroso, hasta pérdida gradual o total de la sensibilidad en diferentes partes del cuerpo, especialmente en manos, pies y piernas.

Los niveles elevados de azúcar en la sangre (hiperglucemia) aumentan la cantidad de radicales libres de oxígeno, moléculas que provocan el llamado estrés oxidativo, el cual deteriora y lesiona vasos sanguíneos propiamente, tejidos y órganos, favoreciendo con ello la aparición de éstas y otras complicaciones.

Por lo que, de acuerdo con la experiencia clínica y con lo que determine el médico tratante, se podría administrar a ciertos pacientes ácido tióctico (Thioctacid), un potente antioxidante que restaura el flujo sanguíneo de los nervios afectados y reduce el estrés oxidativo celular, optimizando con ello la velocidad de conducción nerviosa.

Por su seguridad y eficacia el ácido tióctico recién fue considerado por la Asociación Latinoamericana de Diabetes y la Worldwide Initiative for Diabetes Education como medicamento de primera línea para el manejo de la neuropatía diabética también en fases tempranas; es decir, cuando el paciente no ha experimentado síntomas importantes. Esta recomendación figura en la Guía Práctica en el Manejo de la Polineuropatía Diabética (NEURALAD, 2010), elaborada por ambos organismos para actualizar a los médicos y optimizar la atención del enfermo acorde a la realidad latinoamericana.

Para evitar un deterioro en los pies, se recomienda a las personas con Diabetes los siguientes puntos:

1. Mantenerlos siempre secos y limpios para prevenir la acumulación de bacterias y hongos.

2. Revisarlos a diario para detectar anormalidades o lesiones que pudieran complicarse.

3. Cortar siempre las uñas de forma recta para evitar que se encarnen.

4. No caminar descalzo; en su lugar, usar zapatos flexibles y cómodos.

5. No usar productos químicos o lociones antisépticas ante la presencia de callos, juanetes o heridas leves.

6. Usar medias o calcetines de algodón y sin elásticos para no dificultar la circulación.

7. Suavizar la piel aplicando una crema con ph 5.5 (ácido) o una loción a base de lanolina; particularmente en los talones.

8. Monitorear constantemente los niveles de azúcar en sangre mediante un glucómetro libre de calibración, tomar sus medicamentos y acudir al médico con regularidad.

El especialista destacó que la atención de la neuropatía diabética debe ser multidisciplinaria, oportuna y eficaz, enfocándose en mantener estables los niveles de azúcar en sangre (menos de 120 mg/dL en ayunas y de 140 mg/dL dos horas después del primer bocado), controlar otros males relacionados como cambios en las cantidades de las diferentes fracciones de colesterol, hipertensión arterial o tabaquismo, revisar los pies cada tres meses, tener una dieta balanceada y hacer regularmente ejercicio aeróbico.

Desafortunadamente la neuropatía diabética, sobre todo en su forma dolorosa, reduce la calidad de vida de quien la sufre e implica enormes costos económicos y sociales debido al riesgo de amputación y muerte. Por ello, el experto invitó a quienes viven con Diabetes o están en riesgo de desarrollarla a que acudan al médico para su diagnóstico precoz, el cual consiste en la elaboración de una detallada historia clínica, revisión de los pies y exploración física completa y, de ser necesario, habrá exámenes diagnósticos específicos.

LA PSORIASIS CRECE CON EL ESTRES

La psoriasis crece junto con el estrés.Aun no se conocen las causas de esta enfermedad crónica, no obstante se sabe que la psoriasis es una dolencia dermatológica que afecta la epidermis, capa más fina de la piel.

Este órgano se renueva constantemente: las células nacen, maduran y son eliminadas por descamación natural, en un proceso que dura aproximadamente un mes, pero en los pacientes con psoriasis, ese mecanismo de renovación se acelera, y le lleva una semana solamente completarlo.

Predisposiciones genéticas, infecciones, medicamentos, pero sobre todo estrés son las posibles causas de la psoriasis.

Como es una afección visible, los pacientes sienten vergüenza y le baja la autoestima, al punto de abandonar clubes, playas, piletas, peluquerías, fiestas e inclusive la actividad sexual.

No hay soluciones mágicas para esta enfermedad, pero liberar el estrés y un tratamiento contínuo, pueden lograr mejorar visiblemente este problema, devolviendo una vida activa y sana.

Es importante alejarse del estrés, bebidas como el café y alimentos picantes, y productos de belleza con ingredientes que puedan agravar el problema, se llega con un buen tratamiento ganarle a lo psoriasis, haciéndola invisible.

EL RIESGO DE LAS CARNES PROCESADAS

El consumo de carnes procesadas, como salchichas, aumenta el riesgo de enfermedades coronarias. Pero la carne roja no parece ser perjudicial, revela una nueva investigación.

Científicos de la Universidad de Harvard analizaron varios estudios en los que participaron más de un millón de personas y descubrieron que basta con consumir 50 gramos de carne procesada al día -el equivalente a una o dos rebanadas de jamón o una salchicha- para aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.

Pero no encontraron ese riesgo en la gente que consumió el doble de esa cantidad en carnes no procesadas, que son las carnes rojas como bistec, cordero o puerco.

Esto a pesar de que ambas formas de carne tienen un contenido similar de grasa, afirman los investigadores en la revista Circulation.

Sal y conservantes
Según los científicos, como ambos productos tienen cantidades similares de colesterol y grasas saturadas, la diferencia podría estar en la sal y los conservantes que se le agregan a la carne procesada.

Los productos procesados incluyen cualquier carne conservada con ahumado, curada o salada, como: tocino, salchichas, salami, jamón, y otros embutidos.

Se sabe que la sal incrementa en algunas personas la presión arterial y éste es un factor de riesgo clave para las enfermedades coronarias.

En estudios con animales se ha encontrado que los nitratos que se utilizan como preservativos pueden promover la ateroesclerosis (depósitos de grasa en las arterias) y reducir la tolerancia a la glucosa, los cuales conducen a problemas del corazón y diabetes.

"Aunque las normas nutricionales recomiendan reducir el consumo de carne, en estudios pasados se han obtenido resultados mixtos en cuanto a la relación entre el consumo de carne y las enfermedades coronarias y diabetes", afirma la doctora Renata Micha, quien dirigió el estudio.

"Además, la mayoría de esos estudios no consideraron por separado los efectos a la salud por el consumo de carne roja y por las carnes procesadas", agregó.

El equipo de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard analizó 20 estudios llevados a cabo en 10 países.

En promedio, encontraron que cada porción de 50 gramos de carne procesada al día estaba asociada a un aumento de 42% en las probabilidades de desarrollar enfermedad coronaria, y un incremento de 19% en el riesgo de diabetes.

"Aunque en este tipo de estudios observacionales de largo plazo no se puede probar la causa y efecto, todos los estudios tomaron en cuenta otros factores de riesgo", dice la doctora Micha.

"También los factores de estilo de vida asociados al consumo de carne no procesada y procesada eran similares, pero sólo las carnes procesadas mostraron un vínculo con un alto riesgo", añadió.

Estudios individuales
Los científicos creen que debido a las diferencias que se encontraron en el riesgo de las carnes procesadas y no procesadas, ambos tipos de carne deberían estudiarse por separado en futuros estudios sobre sus riesgos para la salud, incluyendo enfermedades como el cáncer.

Estudios pasados han mostrado una asociación entre el alto consumo de ambas carnes y el riesgo de cáncer de colon y recto.

Pero tal como señalan los investigadores, las carnes rojas no procesadas deberían evaluarse por separado.

"Para reducir el riesgo de infartos y diabetes la gente debe estar consciente del tipo de carne que consume", expresó la investigadora.

Lo principal que se debe evitar son productos como tocino, salami, salchichas, hot dogs, y embutidos. Basados en nuestros resultados, el consumo de una porción o menos de estos alimentos a la semana podría estar asociado a un riesgo relativamente pequeño.

Si a usted le gusta la carne roja, puede incluirla como parte de una dieta balanceada y buena para el corazón".

Elija cortes magros y trate de cocinarlos utilizando métodos sanos como asado u horneado. Y si desea añadir sabor, trate de utilizar hierbas frescas o secas, especias y chile en lugar de sal.

CONSUMO DE SALVADO MEJORA ESPECTATIVA DE VIDA EN MUJERES DIABETICAS

Las mujeres diabéticas que consumen gran cantidad de salvado vivirían más y serían menos propensas a morir por enfermedad cardíaca que el resto.

Varias investigaciones habían asociado el mayor consumo de granos integrales con un menor riesgo a desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca.

Un nuevo trabajo amplió esos resultados, al sugerir que aun en la población con diabetes tipo 2, que eleva el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca, el consumo de granos integrales protegería el corazón.

Los autores indicaron también que el salvado rico en fibra hallado en los granos integrales tiene un papel especialmente importante, señaló el doctor Lu Qi, coautor del estudio.

Estudios previos habían señalado que la fibra, los antioxidantes y otros nutrientes en los granos integrales reducirían el colesterol, el azúcar en sangre y los niveles de insulina, además de mejorar el funcionamiento vascular y reducir la inflamación del sistema circulatorio.

El equipo de Qi, de la Escuela de Medicina de Harvard, en Boston, halló que entre 7.800 mujeres en Estados Unidos controladas durante 26 años, aquellas que más salvado consumían eran un 28 por ciento menos propensas a morir durante el estudio que las que menos consumían.

También eran un 35 por ciento menos propensas a morir específicamente por enfermedad cardiovascular. Los resultados, publicados en Circulation, no prueban que la alimentación rica en salvado fuera el motivo de la reducción de esos riesgos.

Pero la asociación tampoco se explicó a través de estilos de vida más saludables en las amantes del salvado.

Al considerar otros hábitos alimentarios, como el consumo de grasa o de calorías totales, además del peso, la actividad física y los antecedentes tabáquicos, la relación entre el alto consumo de salvado y la baja tasa de mortalidad se mantuvo.

Eso sugiere que el consumo de salvado ayudaría a reducir en las diabéticas el riesgo de sufrir una muerte prematura, según indicó Qi.

El equipo aconsejó a los hombres y las mujeres con diabetes que reemplacen los granos refinados por los granos integrales ricos en salvado.

Qi señaló que la disminución de los riesgos registrada en el estudio también se observó en la población. Pero eso no significa que toda persona con diabetes que aumente el consumo de salvado vaya a ser más longeva.

Los resultados surgen de 7.822 mujeres con diabetes tipo 2 que participaban en el Nurses' Health Study, un estudio de largo plazo sobre enfermeras en Estados Unidos que comenzó en 1976. Cada dos años, las mujeres respondían cuestionarios sobre su estilo de vida, enfermedades y diagnósticos clínicos.

En 26 años de seguimiento, 852 participantes murieron, incluidas 295 por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.

El equipo halló que las mujeres en el 20 por ciento superior de la escala de consumo de salvado tenían un 28 por ciento menos riesgo de morir por cualquier causa durante el estudio, a diferencia de las mujeres en el 20 por ciento inferior de la escala.

Y el riesgo de morir por enfermedad cardiovascular era un 35 por ciento más bajo.

LA ACUPUNTURA SI ALIVIA EL DOLOR

Una investigación reveló cómo la acupuntura consigue aliviar el dolor, ya que activa los receptores que reprimen el dolor, lo que hasta ahora era un misterio.

Hasta ahora se pensaba que la efectividad de la acupuntura se debía a un efecto placebo, pero esta investigación de la Universidad de Rochester de Nueva York dio la clave para conocer qué mecanismos neurológicos se activan con la acupuntura para calmar dolores.

En la fase experimental de la investigación se practicó la acupuntura a ratones de laboratorio localizada en las rodillas, y constataron que en esos tejidos se produjo una concentración de adenosina, un neurotransmisor con efectos sedantes.

Ya se sabía que cualquier tipo de calmante requiere la presencia de un receptor de adenosina, que reside en la fibra nerviosa de los transmisores de dolor y que es capaz de paliar la actividad de dichas fibras.

El equipo encabezado por Maiken Nedergaard notó que no se producía ningún efecto calmante, ni se elevaban los niveles de adenosina en los ratones si simplemente se insertaban las agujas en la zona afectada.

Para que se produjera el efecto calmante, había que hacer rotar las agujas de manera intermitente, tal y como hacen los acupunturistas.

Además, los científicos encontraron que un medicamento que prolonga la presencia de la adenosina en los tejidos vivos ayudaba a provocar el efecto atenuante del dolor de la acupuntura en los ratones.

HARINA DE NOPAL PARA LA OSTEOPOROSIS

Con el fin de producir calcio de manera artificial, en agosto y en diciembre de 2007 se iniciaron dos investigaciones, una en animales de laboratorio y otra, en mujeres queretanas de entre 25 y 55 años de edad.

La primera consiste en provocar, en ratas de laboratorio, la disminución de sus niveles de calcio (osteopenia) y después darles a consumir harina de nopal, para ver si biológicamente se logra que el calcio que contiene el nopal se fije en el hueso y haya una recuperación.

En este estudio participa Margarita Isabel Hernández Urbiola, quien es maestra en Ciencia y Tecnología en Alimentos además de nutrióloga, así como el médico e investigador, Édgar Fernando Bajonero Castañeda. "Queremos ver si es cierto, con este modelo que estamos desarrollando, que es posible que en casos de osteopenia se pueda revertir la descalcificación".

La segunda investigación, explica Édgar Fernando Fajonero, es con mujeres de entre 25 y 55 años, quienes se encuentran en la etapa de la perimenopausia, que es antes y después de la menopausia. Durante este periodo disminuyen los niveles de hormonas y por lo tanto, baja el aporte de calcio y la absorción de calcio que va al hueso.

A estas pacientes se les está proporcionando harina de nopal, para ver si hay algún efecto. Pero además, añadió, se les está haciendo un estudio de densitometría estandarizado que debe hacerse en dos regiones del cuerpo: la columna y la cadera, mediante un aparato que se llama Densitómetro de Emisión de Rayos X.

"Éste realiza una radiografía en general del cuerpo humano, centrándose en la cadera y la columna para ver cómo está la calidad del hueso". Con estos estudios, dijo Bajonero Castañeda, trabajamos en la identificación de las pacientes con osteopenia y osteoporosis.

A las primeras se les da a consumir la harina de nopal para evaluar, en el lapso de un año, si existe o no mejoría en la calidad del hueso. Precisamente este periodo se cumplirá en agosto, mes en el que se les practicará una segunda densitometría para evaluar cambios y mejoría en su condición ósea.