La receta de pizza de berenjena, pimientos y queso es fácil de preparar y si eres fan de las pizzas con esta disfrutaras mucho, haciéndola y comiéndola. Si además te gusta el queso de cabra estás de suerte ya que es el ingrediente principal de esta pizza.
Ingredientes para la Pizza de berenjena
- Para la base de pizza
- 175 g. de harina.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 175 g. de agua.
- Para el relleno
- 1 berenjena grande.
- 2 pimientos rojos.
- 1 pimiento amarillo.
- 2 dientes de ajo.
- 150 g. de queso de cabra tierno.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración de la pizza de berenjena
- Se colocan los pimientos y la berenjena dentro de una bandeja de horno con un poco de agua, untados con aceite. Se introduce la bandeja en el horno y se cuecen hasta que estén totalmente blandos.
- Para ello se tamiza la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, se mezcla la levadura y se vierte en el centro el aceite y el agua tibia, mezclando y amasando hasta formar una masa consistente. Se tapa la masa con un trapo y se deja reposar a temperatura ambiente 1 hora.
- Cuándo las verduras estén cocidas se pelan cortando los pimientos en tiras y la berenjena se aplasta con un tenedor para formar un puré, aliñando las verduras por separado con los ajos picados, aceite, sal y pimienta.
- Primero se forma la pizza previamente estirada la masa con un rodillo y después de colocarla sobre una placa para hornear, se cubre con el puré de berenjena y sobre ella se colocan los pimientos y el queso desmenuzado.
- Se espolvorea con el perejil y se hornea de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.
Nuestro consejo
Cuándo asemos verduras al horno pueden, después de limpias de piel, cubrirse de aceite y guardarse en el frigorífico para varias ocasiones.
Si se desea puede cubrirse la base con salsa de tomate antes de poner la berenjena.
Tener masa de pizza congelada es una solución para improvisar una comida rápida en cualquier momento.
