Como preparar el Rejuvelac no es demasiado complejo si sabemos los pasos necesarios para hacer esta bebida fermentada a base de trigo germinado. La fermentación es lo que hace definitivamente diferente al jugo de trigo germinado o Rejuvelac.
¿Qué es el Rejuvelac?
El Rejuvelac es una bebida fermentada a base de trigo germinado.
Información nutricional del Rejuvelac
Contiene un nivel muy alto de enzimas.
Es rico en proteínas, carbohidratos, dextrinas, fosfatos, sacarinas, lactobacilos, vitaminas C, E, y del grupo B.
Contiene todos los nutrientes del trigo, uno de los alimentos más nutritivos, pero es más fácil de digerir.
Contiene bacterias benignas que son necesarias para tener un colón saludable.
¿Cómo preparar el Rejuvelac?
- En un frasco de boca ancha ponga cerca de 1/4 de semillas de trigo blando.
- Cubra la boca del frasco con una malla, asegúrela con una cinta elástica, y añada suficiente agua (no clorada).
- Remoje de 6 a 10 horas.
- Escúrralas, enjuáguelas, y vuelva a escurrir, hacerlo de una a dos veces al día, dependiendo de la temperatura, hasta que el trigo empiece a germinar (suele tardar unos dos días).
- Coloque el frasco en ángulo (unos 45º grados) para que puedan escurrirse bien. Asegúrese que las semillas no cubren toda la boca del frasco, ya que necesitan ventilación.
- Alrededor de los dos días de germinación, llene el frasco con agua (no clorada), tres veces la cantidad de semillas germinadas.
- Dejar en remojo 48 horas a temperatura ambiente.
- Después de 48 horas, este líquido ya es su primer Rejuvelac.
- Vierta este líquido en otro recipiente y guárdelo en el frigorífico.
- Llene de nuevo el frasco con más agua y déjelo fermentar de nuevo por 24 horas.
- Vierta este segundo Rejuvelac en otro frasco y guárdelo en el frigorífico (heladera).
- Llene por tercera vez y deje 24 horas más.
- Vierta este tercer Rejuvelac en un frasco y guarde en el frigorífico (heladera) un máximo de 3 - 4 días.
- Una vez realizadas las tres tandas las semillas ya se pueden tirar o bien dejarlas para el consumo de los pájaros.
Tengamos en cuenta que...
Aquellas personas alérgicas al trigo o que no deseen consumirlo pueden hacerlo con otro cereal como la cebada, la quinoa, el amaranto, etc.
