NUTELLA CASERA

1 taza de avellanas tostadas y con cascara.

115 gramos de chocolate amargo derretido.

2 cucharadas de cacao en polvo.

1/2 taza de azúcar pulverizada.

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Unas gotas de aceite vegetal (opcional)

Lo primero que debemos hacer es quitarle las cascaras a las avellanas y tostarlas. Para tostar las avellanas, las ponemos en una bandeja para el horno y las metemos a 200 grados C por unos 8 minutos o hasta que produzcan un olor muy fuerte en nuestra cocina. Las dejamos enfriar y las rodamos sobre la mesada para que la piel se les despegue. No tienen que quedar totalmente peladas, no hay problema con eso.

El segundo gran paso se hace con un procesador de alimentos. Es preferible que sea con este aparato para que quede la consistencia que queremos, porque a mano sería muy difícil. Si tenemos el procesador entonces lo primero que ponemos son las avellanas, triturando todo hasta que tenga una consistencia como de mantequilla de maní. Parece raro que quede así, pero por todo el aceite natural que tienen estos frutos secos, se puede lograr. Es importante que tome esta consistencia.

Luego, agregamos el chocolate derretido, el cacao, el azúcar y la vainilla. Mezclamos aún con el procesador de alimentos. Si no llegamos aún a la consistencia adecuada, parecida a la nutella original, entonces seguimos mezclando con las gotas de aceite. Que sean pocas para que no quede grasoso.

Si se puede untar perfectamente, está listo. Lo guardamos en un envase de cristal y se puede refrigerar si así se quiere.

MALTODEXTRINA

La maltodextrina es un producto de la industria alimentaria que está a mitad de camino entre carbohidratos simples, como el azúcar, y los carbohidratos compuestos como el almidón.

Generalmente, la maltodextrina se extrae de la hidrolización del almidón de maíz aunque también pueden ser extraídas de otros cereales como trigo o centeno y de otros alimentos ricos en carbohidratos como el plátano o la yuca.

La maltodextrina es un ingrediente de uso extendido en gran cantidad de productos alimenticios. Esto se debe a que siendo insípida, posee propiedades interesantes para la fabricación de alimentos:

Es humectante y espesante.

Dispersa correctamente otros aditivos e ingredientes.

Es añadida para el secado "en spray" de otros alimentos, dado que tiene la capacidad de los encapsular sabores y conservarlos para su posterior uso industrial.

Estabiliza alimentos con gran cantidad de grasas, alargando así su durabilidad.

Es un gran ingrediente para la industria de la comida prefabricada.

En productos para deportistas

La maltodextrina es típica en productos de nutrición deportiva, como bebidas isotónicas, geles, productos supernutritivos, etc. A su cualidad insípida se añade que es fácilmente digerible.

Tiene la capacidad de aportar gran cantidad de calorías sin generar las molestias digestivas que ocasiona el azúcar simple en grandes cantidades.

Es añadido a estas bebidas porque aporta más azúcares sin causar diarreas.

En un contexto de necesidades aumentadas, como en deportes de resistencia, es indicado. Fuera de este contesto, no.

Otra característica es que se libera paulatinamente, sin generar picos de glucosa en sangre. Esto es ideal para deportistas de resistencia, como ciclistas, ya que les ayudará a no quedarse sin reservas de glucógeno en el músculo y, por añadido, a preservar su masa muscular. Les salva de "la pájara".

La maltodextrina podría ser recomendable durante y después de practicar un deporte de resistencia. Antes son más recomendables carbohidratos complejos a base de almidones o féculas.

La maltodextrina en la cocina

Es un ingrediente de la denominada cocina molecular y que ya comienza a encontrarse en cocinas domésticas. Hay blogs que aportan recetas con maltodextrina en polvo para otorgarle al plato determinadas características de textura y sensaciones.

Entre otras tiene la capacidad de transformar el aceite en polvo y que, al introducir el alimento en la boca, se rehidrate y rompa los sabores y flavores que contenía este aceite. También es muy utilizado como espesante de caramelos, reducciones, etc. Da un amplio abanico de opciones creativas.

Como ingrediente de un alimento industrial, no es precisamente un sinónimo de salud, significa que ha sido añadida para que el alimento mantenga sus cualidades desde que se fabrico hasta que es consumido, pero, ¿debería de estar si este alimento fuera manufacturado?

En lo que concierne al control de la glucosa apuntar que su índice glicémico es muy elevado.

No hay indicaciones sobre el la cantidad máxima dado que es un ingrediente no tóxico y que se considera seguro. Se insta a unas buenas prácticas de fabricación.

En el ámbito deportivo, con un uso adecuado, es positiva. Pueden usarse para evitar gastar todas las reservas energéticas y preservar la masa muscular. Aunque también frutas como el plátano te pueden ayudar a lo mismo.

Este punto es uno de los más controvertidos, la normativa vigente no obliga a especificar la procedencia de la maltodextrina en el etiquetaje. Esto significa que la maltodextrina podría provenir de un alimento al cual se fuera alérgico.

En lo referente a la celiaquía y la maltodextrina procedente del trigo, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluía en su estudio EFSA-Q-2006-163 que "es improbable que causen una reacción adversa..." añadiendo " ...siempre y que los niveles de gluten no superen los previstos en el Codex Alimentarius". Esta normativa genera una incertidumbre innecesaria y mitigable especificando la procedencia de la maltodextrina.

En las alergias a otros ingredientes, se habría de tener en cuenta que la procedencia principal es maíz, trigo, centeno, yuca o plátano, aunque la industria alimenticia siempre está generando nuevas formas y materias primas de extracción y el ingrediente "maltodextrina" responde a la descripción de polímero de glucosa y no a su procedencia.

PIEDRA POMEZ

La piedra pómez también conocida como pumita, liparita o pumicita, es una roca volcánica de baja densidad y elevada porosidad, de color blanco grisáceo. Cuando se trata de la piedra pómez empleada en la industria, también se la denomina puzolana.

Aplicaciones de la Piedra Pómez

La piedra pómez es un regalo de la naturaleza con múltiples aplicaciones beneficiosas para la vida cotidiana, y también se emplea en la industria.

En el hogar es un buen afilador de cuchillos y, también se emplea piedra pómez en polvo mezclada con jabón como desengrasante y para eliminar óxidos.

En la industria, se emplea como abrasivo en gomas de borrar, producción de vaqueros gastados y como limpiacristales.

En la construcción de viviendas, se emplea para mejorar los aislamientos térmicos y acústicos.

Y, sobre todo, la piedra pómez es conocida por sus efectos en el aseo personal y cuidado de la piel. Su efecto es el de un peeling suave, que es muy utilizado para eliminar células muertas y sobre todo las durezas de los pies.

La piedra pómez o pumita, es una roca ígnea muy porosa. Es en realidad el resultado de la solidificación de la espuma de lava, cuando se produce un enfriamiento rápido después de una erupción en las zonas volcánicas.

Esta composición ígnea volcánica le aporta características singulares como la presencia de una multitud de poros y células cerradas con gran porosidad para absorber y retener el agua, además de hacerla muy ligera de manera que puede flotar en el agua debido al aire retenido en sus cavidades.

La piedra pómez es muy resistente al frío y al fuego. Las formas que aparecen en la naturaleza son muy variadas predominando las piedras de ángulos marcados. Aunque es de una dureza media, el efecto abrasivo sobre la superficie cutánea es muy suave.

Utilidades cosméticas

En la fabricación de productos abrasivos para odontología y cosmética.

La piedra pómez tiene una acción de peeling suave y es empleada en estética como exfoliante para eliminar células muertas, y ayudar a conseguir una piel tersa y suave.

Relaja y suaviza la superficie corporal. La textura porosa de la piedra pómez facilita la limpieza de las superficies corporales más delicadas, incluyendo la planta de los pies que está tapizada de infinidad de terminaciones nerviosas y que con un adecuado masaje podológico producen un estimulante relax.

Para eliminar las callosidades y durezas de plantas de pies, manos y codos. No se debe usar en el resto del cuerpo porque puede ser irritante y, no más de una vez por semana. Se puede comenzar por sumergirlos en un baño de agua templada con sal, que alivia la hinchazón y el dolor. Con la piedra pómez humedecida, realizar siempre movimientos circulares con suavidad. Finalmente, aplicar una crema hidratante especial para los pies, y el resultado obtenido es excelente.

Es importante cuidar los pies con regularidad. Según el Ayurveda (Medicina Tradicional de la India), los pies están conectados por canales de energía con todos los órganos del cuerpo, incluido el cerebro.

LA CURA DE TODOS LOS CANCERES

El cáncer Ahora Puede Curarse, no sólo en sus fases iniciales, sino también el cáncer avanzado, en fases cuatro y cinco, incluso ante una muerte inminente. No estamos acostumbrados a pensar en una cura. Pensamos en la remisión como única posibilidad. Pero este libro no trata de la remisión. Trata de la cura. Esta es posible porque se ha encontrado la verdadera causa del cáncer.

Pero, centrados en quitar la malignidad, dejamos a un lado cómo eran los propios tumores, antes del desarrollo de la malignidad. Por tanto, eliminar los tumores se convirtió en el foco de una investigación adicional, y este es el tema de este libro. El programa de 21 Días descrito en este libro se ocupa de ambas cosas. Una vez que usted gane estas batallas, incluso el cáncer avanzado puede curarse.

El Porcentaje de Éxito para el cáncer avanzado es aproximadamente del 95 %. Por tanto, puede usted creer en este método, no simplemente esperar a que éste haga algo por usted. Este es un abordaje total que no sólo reduce los tumores, sino también normaliza su química sanguínea, desciende sus marcadores tumorales, y devuelve su salud. El pequeño porcentaje de fracaso (el 5 %) se produce en casos de cáncer avanzado que acosan a la víctima con una urgencia clínica. Sin embargo, si usted combina el asesoramiento de este libro con el acceso a los cuidados hospitalarios, hasta los pacientes "desesperados" pueden ganar el tiempo necesario para recuperarse.

Hulda Regehr Clark es una investigadora independiente. La Doctora Clark tiene un Bachelor en Biología, Magna Cum Laude, y Master en Fisiología con Altos Honores de la Universidad deSaskatchewan, Canadá. Posteriormente estudió durante dos años en la Universidad McGill antes de asistir a la Universidad de Minnesota y obtener su graduación como Doctora en Fisiología, en 1958.

Después de ser becada por el gobierno para la investigación durante casi diez años en la Universidad de Indiana, comenzó su consulta privada en nutrición en 1979. Prosiguió sus

estudios para obtener una Graduación en Naturopatía y una licencia de radio aficionada. Su libertad para proseguir sus observaciones más prometedoras condujeron a los asombrosos descubrimientos descritos en este libro.

LICUADOS DIETETICOS

No es necesario tener sobrepeso para hacer un régimen alimenticio. La dieta depurativa limpia el organismo por dentro y lo libera de toxinas. Es ideal para hacerla por lo menos una vez al mes, sobre todo si comer fuera de casa es un hábito inevitable. Es una dieta básicamente vegetariana, combinada con cuatro tipos de purés licuados, que deberás tomar antes del desayuno, la comida y la cena. Dos días a la semana el licuado será de papaya o piña. No se puede comer carne ni dulces, pero sí están permitidos los huevos. Dos días a la semana se puede comer una presa mediana de pescado a elegir entre merluza, reineta, pejegallo y congrio, preparado al horno o al vapor, sin aceite.

TABLA DE CONTENIDO

I N D I C E

1. Zumo-dieta

2. Licuado hora y media

3. Licuado redu-mess

4. Licuarégimen quema-grassa

5. Inflamación estomacal

6. Licuado sana-paredes y flora intestinal

7. Batido redu-semanas

8. Licuado liporeducto

9. Té súperadelgazante-desinflamante-laxante.

10. Té atinflamatorio quita-panza

11. Jugo nutritivo

12. Jicuado tonificante-estimulante

13. Técnica de inhibición de grasas

14. Licuado mégico reductivo

15. Jugo anti-obesidad

16. Atole de linaza

17. Licuaquemagrassa corporal 1

18. Licuaquemagrassa corporal 2

19. Jugo depurativo

20. Jugo diurético

21. Jugo relajante

22. Licuado derrite-grasas

23. Batido mata-hambre

24. Dieta del licuado verde

25. Liquado quemagrasita

26. Desayuno líquido adelgazante

27. Licuado adelgazante verde

28. Desintoxicante-adelgazante

30.Llicuado tumba-panza

31. Infusión adelgazante

32. Zumo diurético-depurativo-antiestress

33. Batido metabolico

34. Batido súper energético para entrenamiento pesado

35. Licuado para la recarga de minerales

36. Licuado evacuante 1

37. Licuado evacuante 2

38. Licuado 100% laxante

39. Licuado linea perfecta

40. Licuado de algas adelgazantes

41. Licuado mágico modificado

42. Batido de ramas verdes

43. Licuado tunesco

44. Batido reductor combate-gastritis

45. Bebida kita-kilos 1

46. Bebida kita-kilos 2

47. Diurético natural

48. Jugo tres veces verde

49. Combate obesidad e hipotiroidismo

50. Anticelulitico-diurético-adelgazante

51. Diurético-depurativo-adelgazante

52. Reductor descongestivo

53. Depura organismo y piel-reduce apetito- acelera metabolismo.

54. Diurético-depurativo-desintoxicante

55. Diurético expectorante

56. Antinflamatorio-adelgazante-refrescante- diurético.

57. Elimina ansiedad de hambre-aumenta transpiración-refresca el cuerpo.

58. Infusion para quemar la grasa acumulada 1

59. Infusion para quemar la grasa acumulada 2

60. Infusion para quemar la grasa acumulada 3

61. Licor de fresas-diurético

62. Licor refrescante-relajante

63. Licor de la pasión estimulante-relajante

64. Caldo anticelulitco.

65. Te reductivo-desinflamante-adelgazante

66. Dieta de los 12 puntos

67. Dieta para perder hasa 5 k. X semana

68. Recetas con vinagre para bajar de peso y muchas cosas mas

TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que están almacenados en ellos. Actualmente existe un creciente interés sobre las llamadas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis, etc.) en cuya etiología aparecen algunos componentes de la dieta y cuya influencia puede empezar ya desde la infancia. Así, el conocimiento de la composición de los alimentos incluidos en estas tablas, en fibra, colesterol y ácidos grasos, es imprescindible no sólo para el especialista en nutrición, sino también para el individuo, sano o enfermo, que quiera adaptar las normas generales de una alimentación equilibrada a su situación particular.

En esta edición se ha ampliado considerablemente el número de alimentos hasta un total de 550. Además, se han incorporado los datos correspondientes al contenido en azúcares y almidón, desglosando así los hidratos de carbono, y se han ampliado los minerales incluyendo fósforo y selenio. Esta información, junto con la añadida sobre ingestas recomendadas, calidad de la dieta y los pesos de las raciones habituales de consumo, tiene como objetivo principal ayudar al usuario a conseguir una mejor valoración y programación dietética de los alimentos, menús y dietas que consume.

TABLA DE CONTENIDO

Energía

Proteínas

Lípidos

Hidratos de Carbono

Fibra

Minerales:

Calcio

Hierro Iodo

Magnesio

Zinc

Sodio

Potasio

Vitaminas:

Tiamina

Riboflavina

Niacina

Vitamina B6

Ácido fólico

Vitamina B12

Ácido ascórbico

Vitamina A: equivalentes de retinol

Vitamina D

Vitamina E.

Las tablas

Grupos de alimentos

Componentes

Minerales

Vitaminas

Ácidos grasos y colesterol

Expresión y determinación de valores

Índices de calidad de grasa

Símbolos empleados

Notas aclaratorias

Ingestas recomendadas de energía y nutrientes.

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Elegante, convincente, sabio, gracioso... y oportuno: así es este nuevo libro que no te obliga hacer dieta, pero que podría cambiar tu manera de pensar y de vivir de manera radical.

Las francesas no engordan, pero disfrutan de panes y pasteles, beben vino y cenan comidas de tres platos.

Al descifrar los sencillos secretos de esta “paradoja francesa” –cómo hacen para disfrutar de la comida sin dejar de ser delgadas y sanas.