AXOCOPAQUE

(Gaultheria procumbens) “Wintergreen”

Es un arbusto de flores de color blanco rojizo, hojas dentadas y aovadas y fruto pequeño con semillas diminutas que crece en terrenos calizo-arcillosos.

Propiedades:

Contra los dolores reumáticos, como laxante y diurético.
Antinflamatorio, Analgésico.

asimismo: Dolor e Inflamación Muscular o Articular, Dolor de Cabeza, Gota. Artritis, Reumatismo, Ciática, Neuralgia Trigeminal.¿Deseas mmejorar tu salud? reumofan te ayuda a prevenir el cancer de huesos, es un auxiliar en dolor muscular, osteoporosis, reumatismo, osteoartritis, hernia discal,tendones, ligamentos, le dices adios al dolor de rodillas, de brazos etc.

PIZZA DULCE DE PIÑA Y CHOCOLATE

Instrucciones

Colocar la margarina, ron y azúcar en una olla a fuego lento hasta que se derrita la margarina y se disuelva el azúcar. Verter sobre la piña y dorarla sobre el grill unos 6 a 8 minutos. Dejar enfriar.

Calentar la masa de pizza.

Extender una fina capa de mermelada de fresa sobre la pizza, luego colocar la piña grillada y los chips de chocolate. Hornear unos minutos, o hasta que los chips de chocolate se derritan.

Ingredientes

• 1/2 piña, pelada, sin corazón y cortada en cubos
• 2 cdas margarina
• 2 cdas ron
• 1 cda azúcar morena
• 1 masa para pizza
• Mermelada de fresa
• Rodajas de plàtano
• Chips de chocolate

LISTA DE FUENTES DE NUTRIENTES NO ANIMALES

MINERALES
Elemento	Función en el organismo	Síntomas de deficiencia	Fuentes veganas
Sodio	Se adhiere al cloro para formar sal, un componente esencial en los fluidos del cuerpo, que circula fuera de las células, y en la sangre y en el ácido hidroclórico en el estómago. Trabaja en combinación con el potasio, manteniendo el agua y los ácidos en sus balances correctos con el cuerpo. Regula la actividad de los nervios y los múculos...	Su deficiencia causa calambres musculares y deshidratación en el cuerpo. Su exceso causa retención de fluidos, daña los riñones e incrementa la presión sanguinea...	Verduras verdes, brotes de alfalfa, lentejas, frutos secos, zanahorias...
Potasio	Trabaja en colaboración con el sodio. Su absorción se reduce si la dieta es alta en azucar, alcohol o café...	Músculos débiles, reflejos pobres, constipación, confusión mental...	Harina de soja, judías, fruta, pan, nueces, tofu (queso de soja)...
Cloro	Trabaja junto al sodio por lo que su balance es esencial	Idem que el sodio.	Aceitunas, algas...
Magnesio	Trabaja en conjunción con el calcio y fósforo como componente de los huesos. El balance del calcio y el magnesio es esencial importante para tener huesos fuertes y evitar enfermedades como la osteoporosis.	Apatía, depresión, desórdenes nerviosos, debilidad muscular...	Nueces, tofu, lentejas, harina entera de trigo, frutas...
Fósforo	Combinado con el calcio para formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y dientes. Tambián colabora para el uso del complejo de vitaminas B.	Debilidad muscular. Su exceso deteriora el balance de calcio/fósforo y causa deficiencia de calcio en el cuerpo.	Extracto de levadura, nueces, harina entera de trigo, judias, pan, lentejas, verduras verdes, frutos secos, setas, tubérculos (patatas, boniatos) ...
Calcio	Trabaja en conjunción con el magnesio, el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este balance es esencial. También es vital para el funcionamiento de los nervios, la actividad de las enzimas, la contracción muscular. En conjunción con la vitamina K es necesaria para la circulación de la sangre y la curación de las heridas. Su absorción se reduce en presencia del ácido phitico (cereales) y de ácido oxálico (espinacas)...	Calambres musculares, espasmos, nerviosos...	Melaza, almendras, tofu, pan entero de trigo, pipas de girasol, frutos secos, algas, judias cocidas, brócoli, semillas de sésamo, habichuelas, perejil, nabos, levaduras...
Hierro	Importante elemento. Más de la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo en la sangre) y la producción de enzimas usadas en la respiración, necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B: crecimiento de cabello, piel, uñas y huesos saludables...	Fatiga general, baja resistencia a las enfermedades...	Lentejas, avena, ciruelas, pasas, pan entero de trigo, albaricoques, higos, granadas, semillas de sésamo, germen de trigo, judías de soja, coco, cereales de trigo, tofu, perejil, salvado, avellanas, habichuelas...
Cobre	Necesitado por el hierro para la formación de hemoglobina, envuelto en la formación del pigmento melanina que colorea la piel y el cabello, esencial para la utilización de la vitamina C...	Pérdida del color del cabello, anemia, pérdida del sentido del gusto, ascenso de la presión sanguínea...	Judías, cereales, granos, verduras, setas, harina entera de trigo, frutos secos, pan, extracto de levadura, coco...
Yodo	Regula el metabolismo. Se necesita para tener un cabello, piel y uñas saludables, correcto crecimiento...	Baja vitalidad, pobre circulación sanguínea, pereza física y mental, reducción del índice metabólico, engordamiento, piel y cabello seco...	Verduras verdes, sal marina, algas, cebollas, cereales, ...

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VITAMINAS
Elemento	Función en el organismo	Sintomas de deficiencia	Fuentes veganas
Vitamina A	Crecimiento, piel saludable, cabello, dientes, ojos, resistencia a infecciones, esencial para la visión.	Heridas en la boca y en las encías, baja resistencia a las enfermedades, problemas de piel, ceguera nocturna, caspa, caida de las uñas...	Zanahorias, tomates, espinacas, pasas, ciruelas, albaricoques, frijoles, judias verdes, perejil, peras, lechuga...
Vitamina B1 (Tiamina)	Crecimiento, buen funcionamiento del sistema nervioso, obtención de enegía de los carbohidratos, se ocupa del buen rendimiento de los músculos, del corazón y del cerebro.	Disminución de la memoria, falta de atención, flaqueza muscular, reducción de la capacidad mental, fatiga, pérdida del apetito...	Arroz integral (el arroz blanco no), judías, harina entera de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu, nueces, cacahuetes, avena, pan, lentejas...
Vitamina B2 (Riboflavina)	Obtención de energía, ayuda a crear los anticuerpos. Actúa en la regeneración sanguínea, en el hígado, en el trabajo cardíaco y en el aparato ocular.	Heridas en la esquina de la boca, afecciones en la piel, inflamación en la córnea, inflamación de la lengua, ...	Aguacate, avellanas, lechuga escarola, espinacas, judías blancas, levadura de cerveza, nueces, perejil, plátano, melón...
Vitamina B5 (Niacina)	Obtención de energía, cabello saludable, esencial para la producción de hormonas sexuales, ayuda al uso orgánico de proteínas, hierro y calcio.	Pelagra: Dermatitis (enrojecimiento y descamación). Diarrea (y lesiones en la lengua), Demencia (alucinaciones, delirios, amnesia...).	Calabaza, cacahuetes, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol...
Vitamina B6	Formación de la hemoglobina y anticuerpos en la sangre, trata problemas en la mestruación de la mujer, metaboliza las proteínas...	Pelagra, calambres musculares, ...	Levadura de cerveza, judías, lentejas, bananas, tofu, nueces, avellanas...
Vitamina B12	El más poderoso elemento antianémico conocido, vital para la producción de hemoglobina, esencial para la división celular, crecimiento y obtención de energía de los carbohidratos, salud de los sistemas nervioso y reproductivo.	Cansancio, heridas en la lengua, indigestión. GRAVE: formación anormal de la sangre que conduce a una anemia megaloblática, desórdenes nerviosos que conducen a la degeneración de la espina dorsal y a la infertilidad en la mujer...	Suplementos, batido de soja enriquecido, cereales de desayuno, levadura de cerveza enriquecida en B12 (no son fuentes fiables alimentos no enriquecidos)
Vitamina C	Crecimiento de los huesos, curación de las heridas, previene infecciones, vital para una función vital de los nervios y el cerebro, piel saludable, dientes, cabello, glándulas adrenales y capilares, encías, incrementa la absorción de hierro en el cuerpo, colabora con el hierro en la formación de la hemoglobina.	Encias sangrantes, gingivitis, lenta curación de las heridas, depresión, dolor en las articulaciones.	Cítricos, verduras verdes, patata, tomates, pimientos, pasas...
Vitamina D	Es esencial para mantener y movilizar el calcio y el fósforo en el organismo, sistema nervioso saludable, corazón, piel, glándula tiroides...	Emblandecimiento de los huesos	Rayos solares.
Vitamina E	Componente de todas las membranas celulares, baja la presión sanguinea, músculos saludables, reduce el colesterol en la sangre.	(Muy rara deficiencia en veganos) Su deficiencia provoca la esterilidad.	Fruta, nueces, aceites vegetales, verduras verdes...
Vitamina K	Su función específica es coagular la sangre.	(Es muy dificil que pueda llegar a ser insuficiente, ya que los microbios del intestino la suministran).	Avena, patata, zanahoria, col, coliflor, guisantes, espinacas, soja, trigo, fresas...
Vitamina F	Nutre la piel, trabaja con la vitamina D. Es un componente vital en las membranas celulares, fibras nerviosas, células cerebrales y para el normal funcionamiento de los órganos reproductivos.	Eczema (enrojecimiento y descamación de una parte de la piel), granos y acné, diarrea, pérdida de peso, caspa, sequedad en uñas y cabello.	Aceites polisaturados (soja, girasol, cacahuete), nueces, granos...

MILANESA DE SOYA

Ingredientes:

• 250 GS DE SOYA HIDRATADA Y ESCURRIDA
  
• HARINA INTEGRAL (LA NECESARIA)
• 3 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA
• 1/2 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• CILANTRO FINAMENTE PICADO
• 2 AJOS FINAMENTE PICADOS
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

Elaboración de MILANESA DE SOYA:

EN UN RECIPIENTE SE PONE LA SOYA HIDRATADA Y BIEN ESCURRIDA AHI MISMO SE LE AGREGA LA CEBOLLA. EL AJO Y EL CILANTRO Y SE MEZCLA MUY BIEN.

SE SAZONA CON LA SALSA DE SOYA, LA MOSTAZA Y SE VUELVE A MEZCLAR MUY BIEN.

POSTERIORMENTE SE LE PONE A LA MEZCLA SALY PIMIENTA Y SI SE DESEA SASONADOR DE POLLO EN POLVO. SE RECTIFICA EL SABOR Y SE AGREGA EL HARINA CON UNAS TRES CUCHARADAS CREO QUE ES SUFICIENTE Y SI SE DESEA PUEDE AGREGAR MAS.

SE MEZCLA TODO Y SE AMASA CON LAS MANOS HASTA QUE TENGA UNA CONSISTENCIA DE MASA.

SE FORMAN BOLITAS Y SE EXTIENDEN ENTRE DOS PLASTICOS SE PASAN POR EL COMAL ENGRASADO Y LISTO SE PUEDE ACOMPAÑAR CON ALGUNA ENSALADA VERDE O CON LO QUE USTED PREFIERA

REVISA LO QUE COMES...

Para permanecer en el mercado estadounidense, la empresa Del Valle, propiedad de Coca Cola, fue obligada a corregir sus empaques de néctares ya que engañaban a los consumidores. Por ello, debió sobreponer una pegatina que dice: “Información de la etiqueta corregida”, en la cual admite que estas bebidas, las que le generan sus principales ingresos en México, contienen menos concentraciones de jugo.

Del Valle-CocaCola pretendía llevar el engaño al mercado de Estados Unidos, pero la normatividad de ese país se lo impidió. En cambio, en México los productores de bebidas “de fruta” aprovechan el vacío legal, ya que la normatividad de jugos envasados está detenida y además excluye a los néctares. Este es un aspecto más del jugoso fraude que las empresas cometen con estas bebidas, que promueven como “naturales” y “de fruta”.


Esto sin mencionar que el procesamiento industrial del jugo de las frutas lleva el líquido a un punto en el que difícilmente se podría plantear que un jugo o un néctar envasado sigue siendo una bebida “natural”. Si bien es inaceptable el proceder de las empresas y criticable la falta de acción por parte de las autoridades, que podrían usar elementos legales y normativos para impedir este engaño en los empaques y en la publicidad, los consumidores no podemos dejar todas las acciones en manos de otros. Tenemos de nuestro lado la capacidad para elegir qué consumimos.


En principio, debemos poner más atención en lo que consumimos, aunque también es necesario que existan normas estrictas. Incluso algunos expertos han propuesto que los consumidores seamos advertidos de las consecuencias del consumo de ciertos alimentos, igual que se avisa en los paquetes de tabaco, pues aseguran que COMER MAL ES PEOR QUE FUMAR. Varios nutriólogos señalan que comer mal no sólo produce obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares, también deriva en un aumento de alergias e intolerancias y otros trastornos que merman la calidad de vida. Hasta tal punto que, si no se invierte la actual tendencia de alimentación, la Organización Mundial de la Salud prevé algo nunca visto: que los nacidos después del año 2000 tendrán menos esperanza y calidad de vida que los que nacieron antes.


Pese a estos señalamientos, las autoridades mexicanas centran sus recomendaciones en promover la actividad física y prefieren no hablar del deterioro en la alimentación.

FACTORES DE RIESGO DE CANCER

El cáncer es palabra corriente entre todos, más si hablamos en relación a la alimentación, pero existen aún muchos mitos alrededor de las causas que lo provocan.

Cada paciente de cáncer es especial, pero veamos a grandes rasgos los factores de riesgos comunes que se repiten en la mayoría de los casos:

• El envejecimiento: si bien niños, adolescentes y adultos pueden sufrirlo, es común que pasados los 65 años la edad se convierta en un factor de riesgo.
• El tabaco: las personas fumadoras son las más propensas a desarrollar algún tipo de cáncer, además de ser un hábito que se puede evitar.
• Los rayos de Sol: la radiación ultravioleta, tanto del Sol como de las camas solares, provocan el envejecimiento prematuro de la piel y daños. Es recomendable exponerse al Sol de forma moderada y en horarios adecuados, después de las 17 hs o antes de las 11 hs.
• La radiación ionizante: es la que provoca daños celulares y proviene de fuentes como los rayos X, la lluvia radioactiva, el gas radón o radioterapia en exceso, no en la dimensión que se usa para el tratamiento de cáncer.
• Ciertos productos químicos y sustancias: la exposición constantes a asbesto, benceno, bencidina, cadmio, níquel y cloruro de vinilo en el trabajo puede causar cáncer.
• Algunos virus y bacterias: se producen por la infección de Virus de Papiloma Humano, hepatitis B y C, leucemia, Virus de Epstein Barr, VIH, Helicobacter pylori y Herpesvirus humano 8.
• Uso de terapia hormonal en la menopausia.
• Antecedentes de cáncer en la familia: el riesgo de heredar las mutaciones de las células en los genes.
• Exceso de alcohol, la ración adecuada es 1 copa por mujer al día y 2 copas en los hombres al día.
• Dieta desiquilibrada, falta de actividad física y sobrepeso: cada vez más se comprueba que la dieta rica en grasas saturadas, comida basura y sedentarismo es una de la causas de aparición de cáncer más recurrente en la actualidad. Comer bien, variado y de calidad, acompañar la dieta con ejercicio y mantenerse en el peso adecuado son las herramientas que tenemos a nuestro alcance par evitar el cáncer

LOS TRIGLICERIDOS

Los triglicéridos son una forma de grasa que puede venir de los alimentos o fabricarse en el organismo y son utilizados por el cuerpo como fuente de energía.

Los niveles elevados de triglicéridos, se asocian a una dieta con alto contenido de grasa y pueden producir enfermedad coronaria (corazón), especialmente si la elevación de los triglicéridos se acompaña de niveles disminuidos de lipoproteínas de alta densidad “HDL”, llamado también “colesterol bueno”.

Los niveles normales de triglicéridos en sangre, varían con el sexo y la edad de la persona. Las mujeres tienen normalmente niveles mayores que el hombre y la mujer embarazada puede presentar los triglicéridos elevados. A mayor edad y mayor peso, los triglicéridos se pueden elevar también.

Los niveles normales son cifras menores de 200 mg/dl (miligramos por decilitro). Niveles de 200 a 400mg/dl son considerados en el limite superior o border line.

Niveles de 400 a 1000 mg/dl son considerados “elevados” y mas de 1000 mg/dl “muy elevados”. Los niveles elevados pueden estar asociados a enfermedad del hígado (cirrosis), hipotiroidismo (bajo funcionamiento de la tiroides), diabetes sin controlar, pancreatitis (infección del páncreas), enfermedad de los riñones y a una dieta baja en proteína y elevada en carbohidratos y grasas.

Niveles extremadamente bajos, menores de 10 mg/dl pueden estar asociados a mal nutrición, mal absorción de nutrientes por enfermedad del intestino delgado, hipertiroidismo y a una dieta totalmente sin grasa.

Las nuevas guías de la Fundación Nacional de Colesterol y Triglicéridos en USA, recomiendan tratar los niveles de triglicéridos elevados, aunque estén en su limite superior (200 a 400 mg/dl)

La Alimentación

Un consejo importante si usted tiene los triglicéridos elevados, es comer una dieta baja en grasa y alimentos con bajo índice glicémico. No elimine por completo las grasa de su comida, ya que el cuerpo necesita grasa de buena calidad como los ácidos grasos esenciales, para su metabolismo normal. Elimine las frituras, cocine la carne al vapor, asada o al horno y trate de evitar la repostería que contiene mantequilla, manteca y mucha azúcar.

El índice glicémico de los alimentos, mide la elevación de glucosa en sangre con las diferentes comidas (carbohidratos). A menor índice glicémico, menor elevación de la glucosa en sangre, menor elevación de la insulina que el cuerpo libera para disminuir la glucosa en sangre. La insulina elevada, produce la liberación de una mayor cantidad de triglicéridos a la sangre.

El índice glicémico es una medida arbitraria que se inicia con 100. Comidas que están en este rango o mayor, elevan la glusosa en sangre con mayor facilidad. Comidas en el rango de 70 son consideradas todavía como de elevado índice glicémico y algunas de ellas son: helados, papas (a excepción de la papa cruda y el camote), pan blanco, sandia.

Comidas en el rango “moderado” están entre 55 y 70 de índice glicémico y algunas de ellas son: casi todos las variedades de frijoles, vegetales cruciferos, cereales bajos en azúcar, toronja, manzana y tomates.

Otros consejos importantes para el paciente con los triglicéridos elevados es evitar las bebidas alcohólicas, que pueden elevar los triglicéridos y si esta pasada de peso, trate de perder peso y hacer ejercicio regular como la caminata, que le ayudará mucho a disminuir los niveles de triglicéridos