El rábano negro es un rábano de invierno a piel negra o violeta y el interior blanco tiene un sabor un poco picante muy característico. Se puede consumir solo, rayado o cortado en rodajas, se puede comer solo con sal, o mezclado con otras hortalizas. Así mejora el sabor y pone un poco de fantasía a las ensaladas. Muy rico en fibras, con muy pocas calorías (20 Kcal. por 100 g), contiene muchos minerales y vitaminas sobretodo las vitaminas A y C. El rábano negro es excelente para drenar el hígado y la vesícula biliar. Re-establece un funcionamiento harmonioso de esos órganos y permite la eliminación después de comidas abundantes de desechos y toxinas. Tiene propiedades antiespasmódicas y diuréticas. Además, sus características lo hacen muy eficaz para descargar el hígado . En Fitoterapia se usa mucho en forma de grageas o ampollas para beber.
