LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS ARTESANALES

A través de esta obra, de la serie «Manual práctico de la vida autosuficiente», John Seymour, uno de los grandes precursores del autoabastecimiento, nos ofrece información práctica sobre:

Almacenamiento y conserva de los productos del huerto.

Elaboración de cerveza, vino, sidra y vinagre.

Panificación y fabricación de mantequilla y queso.

Productos artesanales: cestería, hilatura de lana y algodón, tintes y tejidos, fabricación de ladrillos y tejas, trabajos en madera y mucho más.

Contenido:

Almacenamiento y conservación de alimentos

Almacenamiento de productos de huerta

Conservación de productos de huerta

Salazón

Secado

Encurtidos y adobos

Embotellado

Mermeladas, jaleas y jarabes

Congelación

Conservación de pescado, tocino y jamón

Alcoholes y vinagre

Elaboración de cerveza

Elaboración de vino

Elaboración de sidra y vinagre

Alimentos a base de cereales y granos

Recetas para elaborar pan

Recetas para grano

Arroz

Avena

Cebada

Centeno

Maíz

Alimentos lácteos

Mantequilla y nata

Mantequilla

Yogur

Helado

Queso

Actividades artesanales

Cestería

Alfarería

Hilatura

Teñido y tejido

Curado y curtido

Trabajos en madera

Trabajos en metal

Trabajos en piedra

Fabricación de ladrillos y tejas

Fabricación de artículos domésticos

Índice

FIBROMIALGIA Y NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR

Tratamiento ortomolecular del síndrome fibromiálgico Y del síndrome de fatiga crónica: estrategias nutricionales.

La nutrición ortomolecular, medicina ortomolecular o también llamada terapia de las megavitaminas es una terapia alternativa en la que se utiliza cantidades de biomoléculas (de vitaminas por ejemplo) que sobrepasan los umbrales marcados por la OMS y la Administración de Drogas y Alimentos

INDICE

I. introduccion

II. etiologia 

III. FACTORES NUTRICIONALES EN LA DEFICIENCIA DE SEROTONINA. 

III.1 Triptófano y coenzimas. 

III.2 Niveles de serotonina e hipersensibilidad al ácido araquidónico. 

III.3 Efecto de la deficiencia de serotonina en el sistema inmunológico. 

IV. MODIFICACIONES DIETÉTICAS. ALERGIAS E INTOLERANCIAS A ALIMENTOS 

IV.1 Introducción. 

IV.2 Mecanismos de la alergia alimentaria. 

IV.3 Intolerancias alimentarias. 

IV.4 Permeabilidad intestinal 

IV.5 Síndrome de intestino irritable y modificaciones dietéticas. 

IV.6 Candidiasis 

V. SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN EL TRATAMIENTO DEL DOLOR 

V.1 Triptófano 

V.2 Ácidos grasos esenciales 

V.3 Magnesio y otros minerales 

V.4 Vitaminas del grupo B 

V.4.a B6 (piridoxal o piridoxamina). 

V.4.b B9 (Ácido fólico) 

V.4.c B1 (Tiamina)

V.4.d B3 (Niacina, niacinamida, ácido nicotínico) 

V.5 Antioxidantes (Vitaminas A, C, E) 

V.6 SAMe (S-adenosil-metionina) 

V.7 Melatonina

VI. bibliografia

Nutrición Ortomolecular

Introducción

Sobre Cala H. Cervera 

¿Qué Es La Nutrición Ortomolecular? 

¿En Qué Consiste Una Consulta? 

Entrevista 

Artículos

Nutrición Ortomolecular: La Medicina Del Siglo XXI 

Candidiasis Crónica 

Cuando La Hipoglucemia Reactiva Se Disfraza De Ataque De Pánico 

Cómo Nuestra Alimentación Puede Producirnos Estrés 

El Síndrome Del Intestino Demasiado Permeable 

Colon Irritable: Una Nueva Visión 

Hipotiroidismo Leve: Un Desequilibrio Ignorado 

Las Virtudes Del Agua 

Las Grasas 

Causas Del Sobrepeso

LO QUE SUFRE EL CUERPO POR EL SOBREPESO

FORSKOLINA

La forskolina se utiliza en el culturismo? La forskolina en forma de tabletas es un extracto de la planta llamada Coleus forskohlii y sus posibles propiedades medicinales se conocen desde hace mucho tiempo, que se remonta a los antiguos hindúes, pero recientemente ha sido reconocido públicamente por sus beneficios para la pérdida de peso.

Además de su indudable capacidad para ayudar al cuerpo a perder grasa corporal, forskolina también tiene otros beneficios para la salud, que puede ser útil en varios casos.

Sin embargo, es importante destacar que se puede utilizar como una cura, porque la mayor parte de los beneficios que están dirigidos a aquellos que ya tienen un sistema inmune relativamente saludable.

Beneficios de la forskolina:

La integración de forskolina a su dieta diaria proporciona una serie de beneficios, entre otros, se encuentran:

• Pérdida de peso: la capacidad de forskolina es más comúnmente conocido para ayudar a las personas a perder peso de forma rápida, gracias a su acción que acelera la velocidad a la que se metaboliza la grasa.
• Presión arterial: forskolina también se utiliza como un integrador de equilibrio para aquellos que tienden a desarrollar hipertensión. Correctamente forskolina no puede bajar la presión arterial, pero puede ayudar a mantener los niveles bajo control y en equilibrio con el fin de mantenerse saludable.
• Glaucoma: tomar forskolina, sobre todo si en la forma de gotas, también puede ser útil para aquellos que sufren de glaucoma, aunque los estudios en este sentido no son muchas. Sin embargo, se ha demostrado que es posible reducir la presión intraocular durante varias horas con una fórmula que contiene un por ciento de extracto de forscolina.
• Asma: forskolina también es útil para los enfermos de asma, ya que tiene propiedades relajantes musculares, y por lo tanto tiene la oportunidad de beneficiarse asmáticos. De hecho, la resistencia de las vías respiratorias y la broncodilatación, típico de los que sufren de asma, son causadas por la contracción de los músculos lisos de los pulmones y por esta razón muchos fármacos están diseñados para relajar estos músculos.

También se demostró que la forskolina es eficaz en el tratamiento de los casos leves de la depresión, la psoriasis, el hipotiroidismo y deficiencias del sistema inmunológico. También se han llevado a cabo la investigación para estudiar la capacidad de forskolina en el control de ciertos síntomas cardiovasculares, como la hipertensión, la reducción del flujo sanguíneo cerebral, angina de pecho y la insuficiencia cardíaca congestiva.

La dosis de forskolina:

Para la mayoría de personas que están interesadas para tratar de forskolina se recomienda tomar en forma de suplemento como la planta en sí no produce cantidades suficientes. La raíz de la planta contiene, de hecho, sólo el 0,3 por ciento de forskalina, una dosis muy baja que no permitirá que usted obtenga los resultados deseados.

Dicho esto, es bueno saber que la dosis común y recomendada de forskolina es de unos 9 mg a la vez y que el suplemento está bajo el nombre de extracto de forskolii coleo y tiene una cantidad de aproximadamente 50 mg.

La cantidad de veces que el extracto de forscolina se debe tomar durante el día puede variar dependiendo de las necesidades de salud individual, pero la mayoría de la gente toma dos veces al día, a lo sumo tres.

Efectos y contraindicaciones secundarios posibles de forskolina:

Los efectos secundarios de la forskolina aún no han sido bien estudiados, y por esta razón, es muy importante consultar a un médico antes de comenzar a suplementar su dieta diaria con este extracto.

Algunos de los efectos secundarios que se han reportado son:

• Tos
• Los sofocos
• Presión arterial baja
• Inquietud
• Picazón en los ojos
• Irritación de la garganta
• Temblores

Existen también ha habido algunos casos en los que el suplemento ha tenido interacciones negativas con ciertos medicamentos para el asma y ciertas terapias, por lo que siempre es bueno que consulte a un médico antes de comenzar a tomar forskolina, con el fin de evitar consecuencias desagradables.

También es importante saber que la forskolina no tiene la capacidad de reducir la presión arterial o para curar completamente el glaucoma, por lo que no debe usarse excepto como una ayuda adicional para ciertas dolencias.

MEDICAMENTOS QUE NOS ENFERMAN

Es un libro que denuncia las manipulaciones a las que nos someten los laboratorios farmacéuticos actualmente, en el origen de cuya política está lo que anunció el que era presidente de la Merck alemana: Mi ilusión no es hacer pastillas para la gente enferma, sino para los que están sanos, ya que éstos son muchos más, y el negocio se ampliaría exponencialmente. 

Y de acuerdo con este criterio, hoy los laboratorios, esgrimiendo todas las triquiñuelas comerciales posibles y exhibiendo informes pseudo-científicos elaborados por ellos mismos, intentan convencernos de que las circunstancias actuales de vida (la menopausia, la muerte de un ser querido, la ansiedad provocada por los acontecimientos diarios, etc.) son enfermedades que requieren medicamentos. 

Este libro denuncia éstas y otras manipulaciones y debería ser leído por todos aquellos que no desean ser intoxicados por cápsulas inútiles y muchas veces dañinas, que, de hecho, sólo sirven para enriquecer a los laboratorios.

TRATAMIENTOS SUGERIDOS PARA LAS ARRUGAS

Las arrugas son pliegues y deformaciones de la piel que hacen ver envejecida a la persona, y no siempre es por la edad.

La piel con los años va perdiendo elasticidad y flexibilidad dando como resultado la aparición de unas lineas o marcas finas que posteriormente se convierten en arrugas.

Al ir envejeciendo las glándulas sudoriparas y sebaceas que por tanto tiempo nos han proporcionado humedad y grasa a la piel, se van agotando y dejan de trabajar un poco, por lo que la piel pierde su elasticidad y humectación, produciendo un aspecto de resequedad y agrietamiento, pierde colágeno, lo que sustenta la posición de la piel de la cara y el resto del cuerpo, y por consiguiente los tejidos van cayendo, formándose las lineas en el cuello, rostro, lineas en los ojos (patas de gallo), se forma la papada, etc.

La destrucción del colágeno y otros tejidos es debido a la presencia de radicales libres, los cuales son producidos por el exceso de sol, el smog, y los ambientes contaminados.

Principales causas de las arrugas en el cuerpo:

a) Falta de humectación (deshidratación)

b) La formación de los radicales libres que oxigenan los tejidos debido a los rayos del sol (Rayos UV, ultra-violeta), los cuales son mas fuertes en el horario de 11:00hs a 15:00hs.

c) El smog, y un ambiente seco y nocivo.

d) Los gestos que se hacen con la cara.

e) Las arrugas de la almohada pueden también generar arrugas.

f) La falta de Vitaminas A, B, C, E, así como de minerales.

Tratamientos sugeridos para evitar las arrugas:

      

- Evitar asolearse en exceso, es muy importante para no tener arrugas.

- Cubrirse la cara con una loción protectora de los rayos solares.

- Beber mucha agua para rehidratar la piel, de preferencia si es posible con jugo de aloe-sabila.

- Tomar multi-minerales y vitaminas A, B, C, E.  El Betacaroteno, y la vitamina C y E, son excelentes bloqueadores de los radicales libres.

- Usar una almohada de tela suave.

- Dar masaje en las arrugas con la parte baja de la palma de la man, con suavidad durante 2 minutos en cada área de la cara, esto estimula la circulación. Lo mismo donde se requiera del cuerpo.

- Utilizar crema humectante.

- Realizarse un peeling (hidratación y cambio de piel). Decapado o eliminación de la piel a través de ir desprendiendo poco a poco la parte superior de la piel, la parte maltratada y arrugada. Este tratamiento produce un cambio completo disminuyendo notablemente las arrugas y las marcas.

DESHIDRATAR FRUTAS Y VERDURAS

Métodos caseros para deshidratar frutas y otros alimentos

Existen diversos métodos que se emplean para deshidratar frutas y verduras, sin embargo a nivel casero podemos hacerlo utilizando el horno, electricidad o energía solar.

1- Con la ayuda del horno a baja temperatura, podemos obtener nuestros propios alimentos deshidratados.

Para todos los que les interese preservar su fruta y verdura  ecológica de estación para guardar y utilizar de otra manera, una deshidratadora es sin duda un aparato muy útil. Pero también puede ser mas costoso, u ocupa mucho espacio en la cocina, y solo compensa tenerlo si deshidratamos muy a menudo.

Aunque en el horno el deshidratado es más lento y menos uniforme, lograremos con bastante éxito un buen deshidratado si seguimos estas reglas:

• En verano no hace falta utilizar el horno ya que el sol es la mejor forma de deshidratar (y lo más ecológico y económico).

• La temperatura del horno no debe nunca superar los 60 grados.

Si nuestro horno lo permite y tenemos un regulador digital de temperatura, lo ideal para preservar todas las propiedades de los alimentos a deshidratar es que no se supere los 60 grados. Una buena idea es conseguir un termómetro de cocina y dejarlo dentro del horno durante el proceso para ir regulando la temperatura abriendo y cerrando la puerta.

• Nunca debemos cerrar del todo la puerta del horno, para que circule el aire y, de paso, ayudemos a que nuestro horno no alcance más temperatura de la deseada. Bastará con que pongamos un cucharón metálico en la puerta que deje una rendija por donde salga y entre el aire.

• El grosor y tamaño de cada pieza que pongamos a deshidratar determinará el tiempo que durará el proceso. Hay que tener en cuenta que, por ejemplo, una rodaja normal de tomate puede tardar entre 6 y 8 horas en ser un tomate seco. Para ahorrar electricidad y tiempo es mejor que todo lo que metamos a deshidratar esté cortado en rodajitas muy finas o en cuadraditos pequeños. Esto acortará bastante los tiempos totales de deshidratación.

• Si hacemos rodajas, es fundamental que todas tengan el mismo tamaño para que se deshidraten en el mismo tiempo. Para lograrlo, lo mejor sería usar una mandolina para hacer las rodajas.

• Cuando deshidratemos trozos pequeños y no queramos que se nos peguen, debemos poner en la fuente de horno una lámina de silicona o de papel de horno. En el caso de deshidratar frutas o verduras a rodajas, lo ideal es hacerlo sobre una rejilla de horno previamente untada con aceite para que el aire circule mejor y se deshidraten antes. Si utilizamos una rejilla, no debemos olvidar de poner en el fondo del horno una bandeja que recoja el líquido.

• Antes de deshidratarlas, hay que preparar ciertas frutas y verduras:

Las frutas que se oxidan, como manzanas o peras, debemos sumergirlas durante un minuto en una solución de agua con mucho zumo de limón.

Gran parte de las verduras, especialmente las de fécula o las crucíferas, es conveniente escaldarlas, ya cortadas, en agua caliente durante un minuto antes de deshidratarlas para romperles las fibras y que se hagan después mejor (y evitar que se pongan oscuras).

• Si hacemos verduras en cubitos, a mitad del proceso de deshidratación es necesario sacar la fuente y removerlas bien para que se hagan uniformemente.

2- Deshidratar alimentos con electricidad.

• Secadores o deshidratadores eléctricos: Son equipos de uso casero, provistos de un sistema de calentamiento y ventilación forzada, que producen un flujo de aire caliente que al atravesar los alimentos dispuestos en bandejas de rejilla va eliminando la humedad. Cuentan con temporizador y un sistema de control de temperatura bastante exacto. La mayoría de los modelos comerciales tienen una potencia de 600 a 800 vatios.
• Secado en horno: También se pueden deshidratar frutas y otros alimentos en un horno doméstico, siempre y cuando éste pueda trabajar a temperaturas bajas. El producto preparado se deshidrata sobre bandejas de hornear o utilizando rejillas. La temperatura del horno se controla con un termómetro y se deja la puerta entreabierta 5 a 10 cm. para permitir la evacuación de la humedad. El tiempo de secado puede reducirse colocando un ventilador delante de la puerta abierta para facilitar la salida de aire caliente.

  3-  Deshidratar alimentos con energía solar

• Secado directo con el sol:  Es el método más simple y artesanal de deshidratado, consiste en colocar el producto a secar directamente al sol sobre una mesa o rejilla; los rayos solares y el viento se encargan de eliminar la humedad de los alimentos.
• Deshidratadores solares:  Son equipos de tipología y características muy diversas que utilizan la energía solar directa o indirectamente para secar alimentos. Básicamente cuentan con una cámara, donde se colocan los alimentos en rejillas y por las cuales circula un flujo de aire caliente que es el que va eliminando gradualmente la humedad.
• Secado en horno solar:  Una de las aplicaciones más interesantes de un horno solar es la de deshidratar alimentos, realizando algunas variantes en su configuración normal de funcionamiento puede trabajar como un eficaz deshidratador solar. El horno solar permite deshidratar frutas y otros alimentos en cualquier época del año, sin gasto alguno en electricidad, es mucho más rápido que el secado directo al sol y absolutamente higiénico ya que el producto no está expuesto a la intemperie ni a merced de pájaros e insectos.

Beneficios de deshidratar frutas y alimentos en casa

En general los alimentos deshidratados presentan muchas ventajas, como son:

• Tienen un alto valor nutricional, ya que la pérdida de vitaminas comparada con otros métodos de conservación es menor.
• Permite conservar casi cualquier tipo de alimento de forma segura, independiente éstos sean alimentos de alta o baja acidez.
• No requieren de conservantes.
• La eliminación de parte del agua concentra los azúcares naturales, con lo cual el sabor del alimento seco es más intenso.
• Los alimentos deshidratados son muy fáciles de almacenar, no requieren refrigeración ni congelación, tampoco necesitan de envases especiales. Además debido a su reducido volumen ocupan muy poco espacio.
• Se pueden consumir de muchas maneras, como ingrediente de recetas o incluso, como en el caso de las frutas deshidratadas, se pueden consumir directamente.
• Los alimentos secos son ideales para llevar a excursiones o actividades al aire libre por su bajo peso y su gran contenido en nutrientes.
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Deshidratar frutas y alimentos en casa aporta beneficios adicionales:

• Al seleccionar nosotros mismos los alimentos, nos aseguramos sobre su origen, además los elegimos a nuestro gusto y con la calidad óptima.
• Deshidratar alimentos en casa nos brinda la seguridad total sobre su fecha de elaboración y envasado. Además en cuanto a las condiciones de higiene y manipulación, dispondremos de productos que no han estado expuestos a la intemperie ni a la contaminación en mercados o almacenes.
• Elaborar alimentos deshidratados en casa nos permite disponer de productos especiales, personalizados y que no existen o son muy difíciles de encontrar en el mercado, con los cuales podemos preparar recetas exclusivas, utilizarlos como ingredientes en repostería y para preparar deliciosos canapés y aperitivos.
• Nos permite aprovechar alimentos de temporada adquiridos a bajo precio, los cuales conservados de esta forma se pueden consumir después, favoreciendo la economía familiar. Si tenemos nuestro propio huerto, la deshidratación es un método muy práctico para evitar que lo recolectado se eche a perder.