OBEDECE A TU CUERPO, AMATE!

Esta obra es una especie de diccionario, o libro de consulta, para que quien sufra de un malestar o enfermedad cualquiera pueda averiguar de una manera sencilla y rápida la causa profunda de su problema.

CEVICHE DE SOYA

Los ingredientes son los siguientes para alrededor de 10 porciones.

Soya molida seca 3 tazas
3 pepinos
1 cebolla
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
4 ramas de apio
Laurel (unas 3 hojas)
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates (palta)

Modo de preparación:

La clave del ceviche está en la hidratación de la soya. Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuarto de cebolla para darle mejor sabor.

Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco.

Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura.

Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (Ketchup o catsup) pues es muy rico.

CEVICHE CARIBEÑO

Ingredientes:

- 1 y 1/2 kilos de filete de huachinango
- 5 cucharadas de cebolla picada
- 5 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de cilantro
- 8 caballitos de jugo de limón
- Chile habanero picado
- Sal y pimienta

Montaje:

- Hojas de lechuga
- Minitartaletas

Preparación:

1. Lavar el pescado y cortar en trozos pequeños.

2. Mezclar en un recipiente pescado, cebolla, pimiento, cilantro, habanero y limón.

3. Remover suavemente, cubrir y refrigerar por 30 minutos. Sazonar.

4. Servir en una copa con hojas de lechuga y minitartaletas.

BETACAROTENO: PRECURSOR DE LA VITAMINA A

El betacaroteno es uno de los nutrientes esenciales que podemos encontrar en lasfrutas y verduras, imprescindible también para mantener un buen estado de salud.

Como ya debes saber, es el pigmento que le da el típico color anaranjado o amarillo a gran cantidad de frutas y verduras, tales como la zanahoria, la calabaza, eldamasco o la naranja. Sin embargo, hay que aclarar que este compuesto también está presente en otras verduras de hoja verde o verdes oscuras como las espinacas o el brócoli.

Veamos entonces algunas de las propiedades del betacaroteno, y sus beneficios sobre la salud:

-Es un precursor de la vitamina A (vitamina esencial para mantener en buen estado nuestra visión y piel, mucosas y huesos), ya que en caso de ser necesario el organismo puede convertirlo en ella.

-Es un excelente antioxidante, al igual que la vitamina E y la C, ayuda a evitar el envejecimiento celular ya que reduce el efecto de los radicales libres sobre el organismo.

-Estimula el sistema inmune fortaleciendo las defensas naturales del organismo. Favorece la producción de los glóbulos blancos.

-Es beneficioso para la piel, ya que también activa la melanina, protección naturalcontra los rayos nocivos del sol. Por otro lado, también es conocido por su acción “bronceante”, se sabe que ayuda a que tomemos color más rápido, de cualquier modo, recuerda siempre tomar los recaudos necesarios a la hora de recostarse a disfrutar del “rey febo”.

-Asimismo, hay evidencia que sugiere que este compuesto es de utilidad para laprevención de la aparición de enfermedades del corazón, ya que también ofreceprotección contra el daño oxidativo relacionado con el colesterol “malo” en sangre.

-Así también se lo vincula con un menor riesgo de desarrollar algún tipo de cáncer. Además, protege a los ojos de las cataratas y evita la resequedad ocular.

-En el caso de sufrir de úlceras del estómago, también ayuda a reducirlas gracias a su acción protectora sobre las células estomacales.

NEEM

El árbol del Neem, Azadirachta índica, es originario de los países del Asia meridional, aunque su cultivo ya se ha extendido a países de otros continentes, siempre con climas tropicales.

El árbol del Neem ha sido usado como medicina desde tiempos muy remotos, y son muchas las referencias sobre la eficacia de los tratamientos con este producto que aparecen en los escritos de la medicina ayurvédica.

Usos de las diferentes partes del arbol del Neem

Son utilizadas todas las partes del árbol: corteza, hojas, frutas, flores y raíces, cada una con unas aplicaciones muy beneficiosas.

La corteza del árbol del Neem es fresca, amarga, astringente, acre y refrigerante. Es útil para las enfermedades buco dentales, la tos, fiebre, pérdida de apetito, fatiga y parásitos intestinales. Cura las heridas y también se utiliza para provocar el vómito, en enfermedades de la piel y para la sed excesiva.

Las hojas, según el Ayurveda, ayudan en el tratamiento de los desórdenes del "vatik" (dolores neuromusculares) También están indicadas para eliminar toxinas, purificar la sangre y prevenir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo, neutralizándolos. Se usan además para tratar la mordedura de serpientes y las picaduras de insectos.

Las frutas son amargas, purgantes, antihemorroides. Las flores se utilizan para regular el calor del cuerpo. Son astringentes y expectorantes.

De las semillas se extrae el aceite, es amargo al gusto y es altamente medicinal.

Usos medicinales del arbol de Neem

El árbol de Neem es para los chamanes de los países de Sudeste Asiático "la farmacia ambulante de la aldea".

El árbol de Neem puede usarse de forma interna, infusiones o preparados, y de forma externa sobre todo para tratar problemas de piel.

Esta maravilla de la naturaleza puede ayudarnos a:

• Fortalecer el sistema inmune.
• Prevenir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Evita la coagulación de la sangre previniendo la formación de trombos.
• Ideal para el tratamiento de la psoriasis y otras enfermedades de la piel.
• El uso del extracto de Neem reduce los flemones, es eficaz en el tratamiento de la piorrea y previene la aparición de caries.
• Es aconsejable en caso de padecer de úlceras gástricas, evita las flatulencias y ayuda a que las digestiones sean mucho más ligeras.
• Ayuda a eliminar los parásitos intestinales respetando la flora intestinal.
• Se obtienen buenos resultados en el tratamiento de la diabetes, sobre todo en diabéticos no insulinodependientes.

Algunos resultados obtenidos con el árbol del Neem

Kenia y el resto de los países africanos tienen una larga tradición en el uso de plantas medicinales autóctonas. Allí, el árbol del Neem fue introducido hace más de cien años por los inmigrantes procedentes de la India.

En una clínica de Kenia, donde el Neem forma parte de su farmacopea más habitual, se han logrado resultados sorprendentes en el tratamiento de algunas enfermedades.

En la clínica de Wamirithu, tras una experiencia de poco más de un año utilizando el Neem con fines terapéuticos, el director dijo haber logrado resultados sorprendentes.

Las úlceras se curaron en un 80%, a los pacientes se les suministró 5 gramos de extracto de hojas del Neem tres veces al día hervidos durante 20 minutos en 3 litros de agua.

• Los casos de gota se resolvieron satisfactoriamente en el plazo de una semana suministrando a los pacientes la misma infusión tres veces diarias.
• Los diabéticos mejoraron y en algunos casos se curaron bebiendo la misma infusión pero con 10 gramos de extracto cada vez.
• Los enfermos de pulmonía se curaron en el plazo de tres semanas con infusiones de 2 gramos cada toma.
• Las bronquitis desaparecieron en tres días con infusiones de 2 gramos.
• Los enfermos de malaria se curaron totalmente antes de una semana, incluyendo los casos más persistentes, con infusiones de 30 gramos.

FILETE DE BERENJENA CON QUESO Y NUEZ

He aquí una receta vegetariana, buena y fácil de hacer, además, nos irá muy bien tener nuevas recetas de tan preciado vegetal.

Ingredientes para cuatro personas:

• 3 berenjenas grandes
• 50 g de queso rallado al gusto
• 30 g de nueces peladas y troceadas
• 50 cl de aceite de oliva
• unos 22 tallos de cebollino cortado muy pequeño (reservar unos tallos largos para adornar)
• Sal

Como hacer la receta de filete de berenjena con queso y nueces

Limpiar bien las berenjenas y secarlas. Cortarlas en lonchas a lo largo de un centímetro de grosor. Cortar de la parte más ancha de las lonchas unos rectángulos. Esparcir sal por encima de los rectángulos de berenjenas y dejar unos treinta minutos.

Pasar los rectángulos de berenjena bajo el agua del grifo. Secar con papel de cocina, reservar.

Poner una plancha de asar o una sartén grande al fuego, añadir un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, poner los rectángulos de berenjena, esparcir un poco de queso rallado y sal en cada rectángulo, dar la vuelta, poner queso y dejar dos minutos, dar la vuelta, dejar dos minutos y sacar.

Emplatar: Poner unos rectángulos de berenjena en cada plato, esparcir por encima nueces troceadas y cebollino cortado muy pequeño. Adornar con dos cebollinos largos, servir enseguida.

Nota: se puede acompañar de una ensalada variada y se puede variar el tipo de fruto seco, por ejemplo: almendras, avellanas, etc

MERMELADA DE CALABAZA

Pues sí, esta mermelada está hecha con calabaza normal, de la de pulpa color naranja, de la que hacemos la crema tan rica…y es que la calabaza da mucho de sí y tiene muchos carotenos, muchas vitaminas y es antioxidante.

Ingredientes para tres botes normales:

• 1 kg de calabaza amarilla
• 250 g de azúcar mascabado o 125 ml de miel de ágave o un dedal de stevia.
• La piel de un limón
• 1 palo de canela

Cómo preparar la mermelada de calabaza

Pelar bien la calabaza. Trocear a cuadraditos de 2×2 cmts. y colocarlos en una olla grande. Poner la piel de limón y la rama de canela. Añadir el azúcar. (Si usamos sirope de ágave o stevia debemos añadirlo al final de la cocción). Dejar unas horas para que salga el agua o mejor toda la noche, ( si hemos usado azúcar).

Poner la olla al fuego lento y remover constantemente hasta que esté a nuestro gusto de hecha. Se puede usar la batidora para que la mermelada quede más fina.

Guardar en botes y en la nevera o si queremos dejarlos para más tiempo, hervir los botes media hora.

Nota: Esta mermelada de calabaza está muy buena simplemente con pan, pero también combina muy bien con carne asada o a la plancha. O para empanaditas...